파래무침

Name: 파래무침 레시피
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Ingredients: 국간장 1큰술; 파래 2~4덩이 (약 200g); 다진 마늘 1.5작은술; 참기름 1큰술; 깻가루 1작은술; 소금 (세척용) 약간; 설탕 2큰술; 소금 1.5작은술; 청양고추 1/2개; 무 1/4개 (약 300g); 통깨 약간; 식초 2큰술

4인분25분쉬움60kcal

#밑반찬#겨울음식#무요리#제철요리#해산물

쿡피아 Cookpia

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겨울철 별미인 파래를 무와 함께 새콤달콤하게 무쳐낸 밑반찬입니다. 파래와 무를 각각 미리 밑간하고 수분을 꽉 짜서 시간이 지나도 물이 생기지 않고 고들고들한 식감을 유지하는 것이 특징입니다.

재료

국간장1큰술구매

파래2~4덩이 (약 200g)구매

다진 마늘1.5작은술구매

참기름1큰술구매

깻가루1작은술구매

소금 (세척용)약간구매

설탕2큰술구매

소금1.5작은술구매

청양고추1/2개구매

무1/4개 (약 300g)구매

통깨약간구매

식초2큰술구매

조리 순서

1
01:14 ~ 02:41
파래에 소금을 넣고 바락바락 주무른 뒤, 찬물에 흔들어 가며 3번 정도 깨끗이 헹굽니다.
파래 2~4덩이소금 (세척용) 약간
2
02:42 ~ 03:08
헹군 파래의 물기를 꽉 짠 후, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줍니다.
파래 손질된 상태
3
03:09 ~ 04:16
잘라둔 파래에 국간장, 다진 마늘(1작은술), 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
국간장 1큰술다진 마늘 1작은술참기름 1큰술
4
04:17 ~ 05:20
무를 채 썰어 소금(1작은술), 식초, 설탕을 넣고 15분간 절입니다.
무 300g소금 1작은술식초 2큰술설탕 2큰술
5
05:21 ~ 06:08
절여진 무에서 나온 수분을 면보나 손을 이용해 꽉 짜줍니다.
절인 무 전량
6
06:09 ~ 07:31
밑간한 파래와 짠 무를 합치고 다진 마늘(1/2작은술), 다진 청양고추, 소금(1/2작은술)을 넣어 본격적으로 무칩니다.
다진 마늘 1/2작은술청양고추 1/2개소금 1/2작은술
7
07:32 ~ 08:35
마지막으로 통깨와 깻가루를 뿌려 고소하게 마무리합니다.
통깨 약간깻가루 1작은술