알배기배추 물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:02 ~ 01:52

   배추와 무를 깨끗이 씻어 나박썰기한 후, 무에는 소금 1큰술과 신화당 1/2티스푼, 배추에는 소금 1큰술을 넣어 20분간 절입니다.

   알배기 배추 1포기무 1개꽃소금 2큰술신화당 1/2티스푼
2. 2

   01:53 ~ 02:27

   배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 50g, 마늘 일부, 물 2컵을 넣고 믹서기에 곱게 갑니다.

   배 1/2개양파 1/2개생강 50g마늘 적당량물 2컵
3. 3

   02:28 ~ 03:38

   남은 마늘은 편 썰고, 양파 1개는 채 썰고, 청양고추는 칼집을 냅니다. 홍고추는 편 썰고 쪽파는 3cm 길이로 자릅니다.

   마늘 남은 것양파 1개청양고추 5~6개홍고추 3~4개쪽파 적당량
4. 4

   03:39 ~ 04:15

   절여진 무와 배추를 씻지 않고 절임물과 함께 김치 통에 그대로 담습니다.

   절인 배추와 무 전량
5. 5

   04:16 ~ 06:18

   갈아둔 양념을 체에 거르고, 찹쌀풀(물 200ml + 찹쌀가루 1스푼)과 물 4L를 섞은 후 매실청 1/2컵과 소금 1큰술로 최종 간을 맞춥니다.

   갈아둔 양념 전량찹쌀가루 1큰술물 4.2L매실청 1/2컵꽃소금 1큰술
6. 6

   06:19 ~ 07:00

   준비한 부재료를 모두 넣고 실온에서 하룻밤 숙성시킨 후 냉장 보관하여 완성합니다.

   손질한 부재료 전량

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