쿠버청상추봄김치
10인분30분보통35kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기오이소박이의 상추 버전으로, 아삭한 청상추와 초벌 부추의 조화가 일품인 봄철 별미 김치입니다. 사과즙과 다시마 우린 물을 활용해 깊고 깔끔한 맛을 냈습니다.
재료
조리 순서
- 100:51 ~ 02:14
2L의 물에 굵은소금 3큰술을 넣고 녹인 소금물에 청상추를 헹궈 건져 물기를 뺍니다.
청상추 1kg물 2L굵은소금 3큰술 - 202:54 ~ 03:45
부추는 0.5~1cm 길이로 썰고, 양파와 붉은 고추는 잘게 다지듯이 썹니다.
부추 적당량양파 적당량붉은 고추 적당량 - 303:49 ~ 04:40
고춧가루 1.5컵에 다시마 우린 물 1컵과 사과즙을 섞어 빨갛게 불려줍니다.
고춧가루 1과 1/2컵다시마 우린 물 1컵사과즙 적당량 - 404:43 ~ 05:34
불린 고춧가루에 새우젓, 다진마늘, 생강즙, 소금을 넣어 양념장을 완성합니다.
새우젓 2큰술다진마늘 1큰술생강즙 1/2작은술소금 1/2큰술 - 505:41 ~ 05:54
완성된 양념장에 썰어둔 부추, 양파, 붉은 고추를 넣고 골고루 섞습니다.
부추 적당량양파 적당량붉은 고추 적당량 - 606:10 ~ 07:11
상추 한 장씩 양념장을 바른 뒤 김치통에 차곡차곡 담고 꾹꾹 눌러 양념이 배게 합니다.
청상추 손질된 양
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