두릅무침

Name: 두릅무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 천일염 1스푼; 매실청 1스푼; 된장 1스푼(수북하게); 참두릅 300g; 고추장 1스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 통깨 적당량; 대파(흰 부분) 10cm; 참기름 1스푼

2인분15분쉬움100kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

김대석 셰프TV

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봄나물의 제왕이라 불리는 참두릅을 데쳐서 된장과 고추장 베이스의 양념으로 맛깔나게 버무린 요리입니다. 혈당 조절과 원기 회복에 도움을 주는 건강한 제철 밑반찬입니다.

재료

천일염1스푼구매

매실청1스푼구매

된장1스푼(수북하게)구매

참두릅300g구매

고추장1스푼구매

다진 마늘0.5스푼구매

통깨적당량구매

대파(흰 부분)10cm구매

참기름1스푼구매

조리 순서

1
00:40 ~ 01:21
두릅의 끝부분을 자르고 겉잎을 떼어낸 뒤, 밑동에 십자 모양으로 칼집을 내어 손질합니다.
참두릅 300g
2
01:22 ~ 01:40
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 두릅을 50초간 데칩니다. 중간(25초)에 한 번 뒤집어줍니다.
참두릅 손질된 양천일염 1스푼
3
01:41 ~ 02:29
데친 두릅을 찬물에 바로 헹궈 열기를 빼고, 3번 정도 씻은 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
4
02:30 ~ 03:12
대파를 쫑쫑 썰고 된장, 고추장, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 빻은 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
대파 10cm된장 1스푼고추장 1스푼다진 마늘 0.5스푼매실청 1스푼참기름 1스푼통깨 적당량
5
03:13 ~ 04:00
큰 두릅은 반으로 가르고, 준비한 양념장과 대파를 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.
데친 두릅 전량양념장 전량