떡갈비

Name: 떡갈비 레시피
Total time: 50 min
Yield: 3인분
Ingredients: 대파 15cm; 땅콩가루 약간; 설탕 2스푼(반죽용) + 1스푼(소스용); 물 1/4컵; 찹쌀가루 3스푼; 진간장 2스푼(반죽용) + 1.5스푼(소스용); 굴소스 1스푼; 참기름 2스푼; 다진 마늘 1스푼; 식용유 2스푼 + 적당량; 후추 3꼬집; 양파 1/2개; 소금 2꼬집; 소고기 다짐육 350g; 국간장 1스푼; 미림 1스푼(반죽용) + 1스푼(소스용); 돼지고기 다짐육 200g

3인분50분보통450kcal

#밥도둑#손님접대#한식레시피#소고기요리#돼지고기요리#고기요리

김대석 셰프TV

YouTube 채널 보기

소고기와 돼지고기를 황금 비율로 섞고 볶은 채소와 비법 다림장 소스를 더해 육즙과 풍미를 살린 정통 떡갈비 레시피입니다. 찹쌀가루를 넣어 쫀득한 식감을 더하고 소스를 끼얹어 윤기를 낸 것이 특징입니다.

재료

대파15cm구매

땅콩가루약간구매

설탕2스푼(반죽용) + 1스푼(소스용)구매

물1/4컵구매

찹쌀가루3스푼구매

진간장2스푼(반죽용) + 1.5스푼(소스용)구매

굴소스1스푼구매

참기름2스푼구매

다진 마늘1스푼구매

식용유2스푼 + 적당량구매

후추3꼬집구매

양파1/2개구매

소금2꼬집구매

소고기 다짐육350g구매

국간장1스푼구매

미림1스푼(반죽용) + 1스푼(소스용)구매

돼지고기 다짐육200g구매

조리 순서

1
00:28 ~ 01:54
양파와 대파를 잘게 다진 후 팬에 식용유 2스푼, 소금 2꼬집, 다진 마늘 1스푼과 함께 수분이 날아가도록 볶아 식힙니다.
양파 1/2개대파 15cm식용유 2스푼소금 2꼬집다진 마늘 1스푼
2
01:55 ~ 02:11
소고기 다짐육은 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.
소고기 다짐육 350g
3
02:12 ~ 02:50
설탕, 진간장, 국간장, 미림, 참기름, 후추를 섞어 고기 양념을 만듭니다.
설탕 2스푼진간장 2스푼국간장 1스푼미림 1스푼참기름 2스푼후추 3꼬집
4
02:51 ~ 03:50
양념장에 볶아둔 채소, 소고기, 돼지고기, 찹쌀가루를 넣고 찰기가 생기도록 잘 치대어 섞습니다.
소고기 다짐육 350g돼지고기 다짐육 200g찹쌀가루 3스푼
5
03:51 ~ 04:40
물, 설탕, 진간장, 굴소스, 미림을 팬에 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 졸여 다림장 소스를 만듭니다.
물 1/4컵설탕 1스푼진간장 1.5스푼굴소스 1스푼미림 1스푼
6
04:41 ~ 05:09
반죽을 적당량 떼어 손바닥으로 톡톡 치며 둥글고 납작하게 모양을 잡습니다.
7
05:10 ~ 05:59
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 고기를 굽다가 뒤집은 후 뚜껑을 덮어 3분간 속까지 익힙니다.
식용유 적당량
8
06:00 ~ 06:50
다림장 소스를 고기에 끼얹어가며 윤기 나게 조린 후 땅콩가루를 뿌려 마무리합니다.
땅콩가루 약간