쿠버김치뼈다귀해장국
5인분120분보통750kcal
#보양식#돼지등뼈#국물요리#해장#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기돼지 등뼈와 묵은지를 함께 푹 끓여내어 국물 맛이 깊고 진한 해장국입니다. 김치의 칼칼함과 등뼈의 고소함이 어우러져 든든한 한 끼 식사나 안주로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:01 ~ 00:11
돼지 등뼈를 찬물에 1~2시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
돼지 등뼈 2500g - 200:11 ~ 00:18
끓는 물에 핏물 뺀 등뼈와 소주 1/2컵을 넣고 5분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈줍니다.
소주 1/2컵 - 300:18 ~ 00:26
면 주머니에 무, 대파, 양파, 월개수 잎, 통마늘, 통후추, 멸치, 다시마, 고추 씨를 넣어 밀봉합니다.
무 적당량대파 적당량양파 적당량월개수 잎 적당량통마늘 적당량통후추 적당량국물용 멸치 적당량다시마 적당량고추 씨 적당량 - 400:26 ~ 00:37
냄비에 데친 등뼈, 준비한 면 주머니, 물 4L, 된장을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 동안 끓입니다.
물 4L된장 적당량 - 500:37 ~ 00:51
면 주머니를 건져내고 배추김치, 김치국물, 미림, 후춧가루, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 멸치 액젓을 넣은 뒤 다시 센 불로 켰다가 끓어오르면 중약불로 30분 더 끓입니다.
배추김치 적당량김치국물 적당량미림 적당량후춧가루 적당량고춧가루 적당량다진 마늘 적당량국간장 적당량멸치 액젓 적당량 - 600:51 ~ 00:53
대파를 넣고 한 번 더 끓인 후 간을 맞춰 완성합니다.
대파 적당량
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