잡채

Name: 잡채 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소고기 (우둔살 또는 홍두깨살) 250g; 당근 1개; 시금치 1단; 소금 약간; 실파 적당량; 느타리버섯 100g (1팩); 파프리카 적당량; 다진 마늘 1/2큰술; 설탕 4큰술 (고기용 1, 당면용 3); 당면 300g; 양파 1개; 진간장 8-10큰술 (고기용 2, 당면용 6-8); 후춧가루 약간; 통깨 2큰술; 참기름 4큰술; 식용유 적당량

4인분60분보통420kcal

#면요리#한식레시피#명절음식#소고기요리#인기레시피

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시간이 지나도 당면이 불지 않고 탱글탱글한 식감을 유지하는 비법 잡채 레시피입니다. 고기와 채소에 각각 밑간을 하여 풍미를 살리고, 당면을 한 번 볶아내어 수분을 조절하는 것이 특징입니다.

재료

소고기 (우둔살 또는 홍두깨살)250g구매

당근1개구매

시금치1단구매

소금약간구매

실파적당량구매

느타리버섯100g (1팩)구매

파프리카적당량구매

다진 마늘1/2큰술구매

설탕4큰술 (고기용 1, 당면용 3)구매

당면300g구매

양파1개구매

진간장8-10큰술 (고기용 2, 당면용 6-8)구매

후춧가루약간구매

통깨2큰술구매

참기름4큰술구매

식용유적당량구매

조리 순서

1
00:20 ~ 01:21
양파, 당근, 파프리카를 채 썰고 느타리버섯은 결대로 찢어서 준비합니다.
양파 1개당근 1개파프리카 적당량느타리버섯 100g
2
01:22 ~ 02:08
소고기(우둔살 또는 홍두깨살)를 얇게 채 썹니다.
소고기 250g
3
02:09 ~ 02:22
시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비합니다.
시금치 1단
4
02:23 ~ 04:10
팬에 식용유를 두르고 파프리카, 당근, 양파를 소금으로 밑간하며 각각 볶아냅니다.
파프리카 적당량당근 1개양파 1개소금 약간
5
04:11 ~ 07:01
소고기에 설탕, 진간장, 후추, 다진 마늘로 양념하여 볶다가 버섯을 넣고 수분이 없어질 때까지 바짝 볶습니다.
소고기 250g느타리버섯 100g설탕 1큰술진간장 2큰술다진 마늘 1/2큰술후춧가루 약간
6
07:02 ~ 07:46
데친 시금치는 가닥가닥 떼어낸 후 소금으로 살짝 밑간해둡니다.
시금치 1단소금 약간
7
07:47 ~ 09:12
미지근한 물에 30분간 불린 당면을 식용유 1스푼을 넣은 끓는 물에 5~7분 정도 삶아 건집니다.
당면 300g식용유 1큰술
8
09:13 ~ 10:08
당면의 물기를 뺀 후 참기름으로 코팅하고, 팬에서 1~2분간 볶아 수분을 날립니다.
참기름 2큰술
9
10:09 ~ 11:15
볶은 당면에 설탕, 간장, 후추, 참기름을 넣고 먼저 버무려 간을 맞춥니다.
설탕 3큰술진간장 6-8큰술후춧가루 약간참기름 약간
10
11:16 ~ 12:05
준비한 모든 채소와 고기를 당면과 함께 섞고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 2큰술