쿠버소고기장조림
4인분120분보통250kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#소고기요리#단짠단짠
Mom's Taste
YouTube 채널 보기홍두깨살을 사용하여 부드럽고 짭조름한 맛이 일품인 소고기 장조림입니다. 고기를 결대로 찢어 식감이 좋으며 마늘과 꽈리고추를 더해 풍미를 높인 정석 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:37
소고기 홍두깨살을 찬물에 30~40분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
소고기 홍두깨살 600g - 200:38 ~ 01:11
냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 약 7분간 초벌로 삶아 불순물을 제거합니다.
- 301:12 ~ 01:21
삶아진 고기를 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
- 401:22 ~ 03:15
냄비에 헹군 고기와 물 1.5L, 대파, 양파, 다시마, 통후추, 생강을 넣고 50분에서 1시간 동안 푹 삶아 육수를 냅니다.
물 1.5L대파 1줄양파 1개다시마 2장통후추 30알생강 5g - 503:16 ~ 03:45
삶은 고기는 건져내어 한김 식힌 후 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다. 육수는 채에 걸러 따로 준비합니다.
- 603:46 ~ 04:30
거른 육수 1L에 진간장, 국간장, 설탕, 맛술을 넣고 찢어둔 고기와 통마늘을 함께 넣습니다.
진간장 200ml국간장 100ml설탕 100ml맛술 100ml통마늘 200g - 704:31 ~ 06:05
센불에서 10분, 약불에서 20분 정도 졸이다가 꽈리고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
꽈리고추 100g홍고추 2개
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