쿠버무생채
4인분35분쉬움75kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#무요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기맵고 단맛이 부족한 여름 무를 소금과 뉴슈가로 절여 가을 무처럼 아삭하고 달콤하게 만드는 비법 레시피입니다. 홍고추를 갈아 넣어 텁텁하지 않고 시원한 색감과 맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:44 ~ 02:00
무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 결을 따라 약 0.5cm 두께로 채 썹니다.
무 900g - 202:01 ~ 02:30
채 썬 무에 소금과 뉴슈가를 넣고 잘 섞어 20분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
천일염 (소금) 1큰술뉴슈가 1/4큰술 - 302:31 ~ 04:24
믹서기에 양파, 홍고추, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓(1큰술), 식초, 매실청을 넣고 갈아 양념장을 만듭니다.
양파 1/4개홍고추 3개마늘 5톨생강 1/3큰술새우젓 1큰술멸치액젓 1큰술식초 1큰술매실청 2큰술 - 404:25 ~ 04:40
쪽파를 약 5cm 길이로 썹니다. 쪽파가 없으면 부추를 사용해도 좋습니다.
쪽파 반 줌 - 504:41 ~ 05:32
20분간 절여진 무에서 나온 수분을 손으로 꾹 눌러 짜서 제거합니다.
- 605:33 ~ 05:58
수분을 뺀 무에 고춧가루 1큰술을 넣고 먼저 버무려 붉은 색을 입히는 코팅 과정을 거칩니다.
고춧가루 1큰술 - 705:59 ~ 07:00
준비한 양념장, 쪽파, 통깨를 넣고 가볍게 무친 후, 마지막에 멸치액젓 1큰술을 더해 최종 간을 맞춥니다.
쪽파 반 줌통깨 1큰술멸치액젓 1큰술
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.