쿠버수육과 부추무침
5인분60분쉬움680kcal
#보양식#손님접대#한식레시피#돼지고기요리#고기요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기돼지고기 잡내를 완벽하게 잡아주는 된장 베이스의 정석 수육과, 와인을 활용한 풍미 깊은 보쌈 조리법을 동시에 소개합니다. 곁들임으로 좋은 새콤달콤한 부추무침 레시피까지 포함되어 있어 손님 접대용으로도 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:42
오겹살 1.4kg을 냄비 크기에 맞춰 반으로 자르고, 양파 1/2개는 도톰하게, 대파 1대는 크게 썰어 준비합니다.
돼지고기 오겹살 1.4kg양파 1/2개대파 1대 - 200:43 ~ 01:42
물 1.5L에 된장 1큰술을 풀어 잡내 제거와 고기에 간이 배도록 베이스를 만듭니다.
물 1.5L된장 1큰술 - 301:43 ~ 02:32
된장 물에 양파, 돼지고기, 대파, 편 썬 생강, 월계수잎, 소주 100ml를 넣습니다.
양파 1/2개대파 1대생강 1쪽월계수잎 5장소주 100ml - 402:33 ~ 03:17
뚜껑을 닫고 강불에서 약 40분간 푹 삶습니다.
- 503:18 ~ 04:00
고기가 삶아지는 동안 부추 250g을 5cm 길이로 썰고 양파 1/2개를 얇게 채 썹니다.
부추 250g양파 1/2개 - 606:42 ~ 08:36
새우젓, 다진 마늘, 매실청, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞은 양념에 부추와 양파를 넣고 살살 무칩니다.
새우젓(추젓) 1큰술다진 마늘 1큰술매실청 3큰술식초 1큰술고춧가루 2큰술참깨 1큰술 - 708:49 ~ 09:58
40분 후 젓가락으로 찔러보아 익었는지 확인하고, 중약불에서 10분 정도 더 삶아 속까지 부드럽게 익힙니다.
- 809:59 ~ 10:31
불을 끄고 고기를 꺼내 한김 식힌 뒤, 씹는 맛이 있도록 도톰하게 썰어 부추무침과 함께 담아냅니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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