쿠버물미역무침
4인분15분쉬움95kcal
#밑반찬#건강식#무요리#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 물미역을 비린내 없이 꼬들꼬들하게 무쳐내는 밥도둑 반찬입니다. 된장을 넣어 비린 맛을 잡고 풍미를 극대화하며, 밀가루를 이용한 세척법으로 이물질을 깔끔하게 제거하는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:46 ~ 01:43
물미역에 밀가루 1스푼을 넣고 찬물에서 빠락빠락 씻어 이물질을 제거한 뒤 여러 번 헹궈냅니다.
물미역 500g밀가루 1스푼 - 202:24 ~ 02:48
너무 뜨겁지 않은 끓는 물(찬물을 섞은 물)에 미역을 넣고 약 10초간 뒤적여 데친 후, 즉시 찬물에 헹궈 꼬들꼬들하게 만듭니다.
- 302:49 ~ 03:45
데친 미역의 물기를 꽉 짠 후 약 4cm 길이로 썰고, 두꺼운 줄기 부분은 반으로 잘라 손질합니다.
- 403:47 ~ 04:27
무를 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 잘게 다져 준비합니다.
무 120g청양고추 2개홍고추 1개 - 504:28 ~ 06:06
고춧가루, 다진 마늘, 된장, 초고추장, 매실청, 2배 식초, 소금, 참기름, 그리고 손으로 빻은 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 3스푼다진 마늘 1스푼된장 1스푼초고추장 5스푼매실청 3스푼2배 식초 2스푼소금 1/3스푼참기름 1스푼통깨 2스푼 - 606:07 ~ 06:56
양념장에 손질한 미역, 채 썬 무, 다진 고추를 모두 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.
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