쿠버꽈리고추 멸치볶음
4인분15분쉬움150kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#단짠단짠#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기물엿 대신 설탕을 넣어 끈적이지 않고 깔끔한 맛을 살린 김대석 셰프의 꽈리고추 멸치볶음입니다. 꽈리고추에 미리 간을 배게 볶아 멸치와의 맛의 조화를 맞추는 것이 핵심 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:11
꽈리고추를 대각선 방향으로 반으로 썰어 간이 잘 배도록 준비합니다.
꽈리고추 120g - 201:12 ~ 01:34
마늘 2개를 칼집을 내어 깔끔하게 다져줍니다.
마늘 2개 - 301:37 ~ 02:11
중약불에서 기름을 두르지 않은 팬에 잔멸치를 3분간 볶아 비린내를 제거한 뒤 따로 둡니다.
잔멸치 2컵 (100g) - 402:12 ~ 02:46
팬에 식용유를 두르고 꽈리고추만 먼저 넣고 중불에서 약 2분간 볶습니다.
식용유 1큰술꽈리고추 120g - 502:47 ~ 03:35
볶아진 고추에 물, 멸치액젓, 다진 마늘, 미림, 매실청을 넣고 약 1분 30초간 졸여 고추에 간이 배게 합니다.
물 2큰술멸치액젓 0.5큰술다진 마늘 적당량미림 2큰술매실청 1큰술 - 603:36 ~ 03:58
양념이 배면 미리 볶아둔 멸치를 넣고 약불에서 2분간 함께 볶습니다.
볶아둔 멸치 전량 - 704:02 ~ 05:08
불을 끄고 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 골고루 섞어 마무리합니다.
설탕 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술
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