쿠버갈치조림
2인분30분보통400kcal
#재료손질#밥도둑#밑반찬#한식레시피#생선요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기밀가루를 활용한 세척법으로 갈치 특유의 비린내를 완벽하게 제거하는 것이 비법입니다. 무의 시원함과 칼칼한 양념이 어우러져 전문점 못지않은 맛을 내는 밥도둑 메뉴입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 02:03
물 400ml에 7~8mm 두께로 썬 무와 국간장 1스푼을 넣고 끓기 시작하면 중불로 낮추어 10분간 먼저 익힙니다.
물 400ml무 300g국간장 1스푼 - 202:04 ~ 03:08
갈치 내장의 검은 막을 제거하고 은분을 긁어낸 뒤, 밀가루 1스푼을 넣어 조물조물한 후 찬물에 헹궈 비린내를 제거합니다.
갈치 1마리밀가루 1스푼 - 303:09 ~ 03:34
양파, 대파를 썰고 청양고추와 홍고추는 잘게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 1/2대청양고추 2개홍고추 1개 - 403:35 ~ 04:05
다진 청양고추에 물 200ml, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/4스푼, 설탕 1스푼, 진간장 2스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
물 200ml청양고추 2개고춧가루 2스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 1/4스푼설탕 1스푼진간장 2스푼 - 504:06 ~ 04:51
익힌 무 위에 양파 절반을 깔고 갈치를 올린 후, 양념장과 남은 양파, 소주 2스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 끓입니다.
갈치 1마리양파 1/2개소주 2스푼 - 604:52 ~ 05:30
대파와 홍고추를 넣고 고춧가루 1스푼을 뿌린 뒤, 아주 약한 불에서 뚜껑을 덮고 5분간 더 졸여 완성합니다.
대파 1/2대홍고추 1개고춧가루 1스푼
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