쿠버알감자조림
4인분60분보통250kcal
#전자레인지#감자요리#밥도둑#밑반찬#단짠단짠
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기알감자를 통째로 조리지 않고 4등분하여 절이는 역발상 조리법으로 시간을 단축하고 쫀득한 식감을 극대화한 레시피입니다. 버터의 풍미와 다시마 우린 물의 감칠맛이 어우러진 명품 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:37 ~ 00:53
건다시마 5g에 뜨거운 물 반 컵을 부어 다시마 우린 물을 미리 만들어 둡니다.
건다시마 5g뜨거운 물 1/2컵 - 201:04 ~ 02:06
깨끗이 씻은 알감자를 4등분으로 자른 뒤, 천일염 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 20분간 절입니다. (10분 뒤 한 번 뒤집어줍니다.)
알감자 800g천일염 1큰술설탕 1큰술 - 302:07 ~ 02:39
양념장(진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다시마 우린 물, 조청 2큰술, 설탕 0.5큰술)을 만듭니다.
진간장 2큰술굴소스 1큰술다진 마늘 0.5큰술다시마 우린 물 전량조청 2큰술설탕 0.5큰술 - 402:40 ~ 03:26
절여진 감자를 가볍게 헹궈낸 뒤 접시에 담아 전자레인지에서 3분간 돌려줍니다.
절인 감자 800g - 503:27 ~ 04:19
팬에 식용유 2큰술과 버터를 두르고 전자레인지에 돌린 감자를 넣어 노릇노릇하게 볶습니다.
식용유 2큰술버터 10g - 604:20 ~ 04:45
준비한 양념장을 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 중약불에서 5분간 졸입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
양념장 전량 - 704:46 ~ 05:12
윤기를 위해 조청 1큰술과 참기름 0.5큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 3분간 더 졸입니다.
조청 1큰술참기름 0.5큰술 - 805:13 ~ 05:44
맛을 보고 싱거우면 진간장 0.5큰술을 추가하여 최종 간을 맞추고 마무리합니다.
진간장 0.5큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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