파김치

Name: 파김치 레시피
Total time: 40 min
Yield: 10인분
Ingredients: 통깨 적당량; 고춧가루 적당량; 쪽파 1kg; 멸치액젓 적당량; 올리고당 적당량

10인분40분쉬움70kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#제철요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

찹쌀풀을 끓이는 복잡한 과정 없이 멸치액젓으로 파의 머리 부분을 먼저 절여 깊은 맛을 내는 초간단 파김치 레시피입니다. 파 끝부분에 구멍을 내어 양념이 잘 배게 하고 익었을 때 부풀어 오르지 않게 하는 노하우를 담고 있습니다.

재료

통깨적당량구매

고춧가루적당량구매

쪽파1kg구매

멸치액젓적당량구매

올리고당적당량구매

1
00:17 ~ 00:51
쪽파 손질하기: 파 끝부분을 자르고 깨끗이 다듬은 뒤, 파 끝에 작은 구멍을 내어 간이 잘 배고 익었을 때 부풀지 않게 준비합니다.
쪽파 1kg
2
00:51 ~ 01:41
세척하기: 물을 한쪽에 받아 쪽파 머리 부분을 담그고 흙이 떨어지도록 살살 비벼 닦은 후 3번 정도 깨끗이 헹궈 물기를 뺍니다.
3
01:41 ~ 02:21
액젓에 절이기: 그릇을 기울여 쪽파 머리 쪽에 멸치액젓을 붓고 총 20분간 절이며, 10분이 지났을 때 한 번 뒤집어줍니다.
멸치액젓 적당량
4
02:21 ~ 03:06
양념장 만들기: 절일 때 사용한 액젓을 그릇에 따라낸 뒤 고춧가루, 올리고당, 통깨를 섞어 5분 정도 두어 고춧가루를 불립니다.
고춧가루 적당량올리고당 적당량통깨 적당량
5
03:06 ~ 04:18
버무리기: 쪽파 머리 쪽에 양념을 집중적으로 바르고, 남은 양념으로 줄기 부분을 가볍게 훑어주며 지그재그 방향으로 차곡차곡 담습니다.
6
04:18 ~ 04:52
숙성 및 보관: 상온(베란다)에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며, 산뜻하게 즐기기 좋은 김치이므로 너무 푹 익히지 않고 먹습니다.