다시마장아찌

Name: 다시마장아찌 레시피
Total time: 70 min
Yield: 6인분
Ingredients: 물 적당량 (불리기용); 소주 1컵; 설탕 1컵 (200ml); 진간장 2컵 반; 생강 1톨; 식초 반 컵; 물 2컵 (간장물용); 청양고추 3개; 염장 다시마 600g (두 타래); 된장 0.5큰술

6인분70분쉬움120kcal

#밥도둑#밑반찬#건강식#가성비#해산물

김대석 셰프TV

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오독오독하고 쫀득한 식감이 살아있는 다시마장아찌 레시피입니다. 된장 반 스푼을 넣어 감칠맛을 더하고 잡내를 잡아 밥반찬으로 훌륭하며 건강에도 좋습니다.

재료

물적당량 (불리기용)구매

소주1컵구매

설탕1컵 (200ml)구매

진간장2컵 반구매

생강1톨구매

식초반 컵구매

물2컵 (간장물용)구매

청양고추3개구매

염장 다시마600g (두 타래)구매

된장0.5큰술구매

조리 순서

1
00:39 ~ 01:56
염장 다시마를 찬물에 담가 30분 정도 두어 짠기를 뺍니다.
염장 다시마 600g물 적당량
2
01:57 ~ 02:28
생강은 편으로 썰고, 청양고추는 매운맛이 잘 우러나도록 포크로 찔러 구멍을 냅니다.
생강 1톨청양고추 3개
3
02:29 ~ 02:33
짠기를 뺀 다시마를 찬물에 한 번 더 헹군 뒤, 먹기 좋은 한입 크기로 썹니다.
다시마 600g
4
02:34 ~ 03:18
설탕, 물, 진간장, 편생강을 냄비에 넣고 설탕을 녹이며 끓이다가, 끓어오르면 중불에서 5분간 더 끓입니다.
설탕 1컵물 2컵진간장 2.5컵생강 1톨
5
03:19 ~ 04:07
간장물을 한김 식힌 후 소주와 식초를 섞고, 된장 반 스푼을 채에 걸러 풀어줍니다.
소주 1컵식초 반 컵된장 0.5큰술
6
04:08 ~ 05:01
손질한 다시마와 청양고추를 용기에 담고 충분히 식힌 양념물을 부어 냉장실에서 3~4일 숙성합니다.
다시마 손질된 양청양고추 3개