명절 잡채

Name: 명절 잡채 레시피
Total time: 120 min
Yield: 4인분
Ingredients: 부추 100g; 올리고당 2숟가락 (밑간 1, 당면용 1); 굴소스 1숟가락; 물 300ml; 다진마늘 3큰술 (밑간 1, 당면용 2); 돼지고기 (잡채용) 300g; 양파 1개; 표고버섯 2개; 후추 3번 톡톡; 새송이버섯 2개; 흑설탕 2큰술; 당면 300g; 식용유 3숟가락 (채소볶음용 2, 당면용 1); 당근 1/2개; 참기름 4숟가락 (밑간 1, 당면용 3); 파프리카 1/2개; 참깨 3숟가락; 미림 3숟가락; 간장 5숟가락 (밑간 1, 진간장 4)

4인분120분보통500kcal

#면요리#한식레시피#명절음식#돼지고기요리#인기레시피

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명절에 빠질 수 없는 필수 요리로, 당면을 불지 않게 비법 양념으로 졸여내어 마지막까지 탱글탱글한 식감을 유지하는 잡채 레시피입니다. 다양한 채소와 고기를 각각 조리하여 풍미를 극대화했습니다.

재료

부추100g구매

올리고당2숟가락 (밑간 1, 당면용 1)구매

굴소스1숟가락구매

물300ml구매

다진마늘3큰술 (밑간 1, 당면용 2)구매

돼지고기 (잡채용)300g구매

양파1개구매

표고버섯2개구매

후추3번 톡톡구매

새송이버섯2개구매

흑설탕2큰술구매

당면300g구매

식용유3숟가락 (채소볶음용 2, 당면용 1)구매

당근1/2개구매

참기름4숟가락 (밑간 1, 당면용 3)구매

파프리카1/2개구매

참깨3숟가락구매

미림3숟가락구매

간장5숟가락 (밑간 1, 진간장 4)구매

조리 순서

1
00:07 ~ 00:52
잡채용 돼지고기에 미림 3, 다진마늘 1, 후추 톡톡, 참기름 1, 올리고당 1, 간장 1숟가락을 넣고 조물조물하여 밑간을 합니다.
돼지고기 300g미림 3숟가락다진마늘 1숟가락후추 3번 톡톡참기름 1숟가락올리고당 1숟가락간장 1숟가락
2
00:53 ~ 02:31
새송이버섯, 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카는 채 썰어 준비하고, 부추는 5cm 길이로 썰어둡니다.
새송이버섯 2개표고버섯 2개양파 1개당근 1/2개파프리카 1/2개부추 100g
3
02:32 ~ 03:34
팬에 식용유를 두르고 양파와 버섯을 먼저 볶다가 숨이 죽으면 당근과 파프리카를 넣어 함께 볶은 후 접시에 담아 식힙니다. 이때 채소에는 따로 간을 하지 않습니다.
식용유 2숟가락양파 1개새송이버섯 2개표고버섯 2개당근 1/2개파프리카 1/2개
4
03:35 ~ 04:19
채소를 볶았던 팬에 기름 없이 밑간한 고기를 넣고 수분이 완전히 날아갈 때까지 바싹 볶아 식힙니다.
밑간한 돼지고기 전량
5
04:20 ~ 04:54
불을 끄고 팬에 남은 열기를 이용해 부추를 살짝만 덖어 숨을 죽입니다.
부추 100g
6
04:55 ~ 06:01
팬에 불린 당면과 물 300ml, 진간장 4, 다진마늘 2, 올리고당 1, 흑설탕 2, 굴소스 1, 식용유 1숟가락을 넣고 물기가 졸아들 때까지 바싹 졸입니다.
당면 300g (1시간 반 불린 것)물 300ml진간장 4숟가락다진마늘 2큰술올리고당 1숟가락흑설탕 2큰술굴소스 1숟가락식용유 1숟가락
7
06:02 ~ 07:51
졸여진 당면에 참기름 3숟가락을 넣어 섞은 후, 미리 볶아둔 채소와 고기, 참깨 3숟가락을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
참기름 3숟가락참깨 3숟가락볶아둔 채소 및 고기 전량