무조림

Name: 무조림 레시피
Total time: 35 min
Yield: 4인분
Ingredients: 보리새우 1한줌; 생강술 2큰술; 대파 작은 것 1대; 올리고당 적당량; 진간장 2큰술; 다시마 육수 500ml (2.5컵); 멸치 25마리; 국간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 청양고추 2개; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 무 작은 것 1개; 들기름 1큰술

4인분35분쉬움130kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리

Mom's Taste

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제철 무를 활용하여 짭조름하고 달큰하게 조려낸 밥도둑 밑반찬입니다. 멸치와 보리새우를 더해 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.

재료

보리새우1한줌구매

생강술2큰술구매

대파작은 것 1대구매

올리고당적당량구매

진간장2큰술구매

다시마 육수500ml (2.5컵)구매

멸치25마리구매

국간장1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

고춧가루2큰술구매

청양고추2개구매

양파1/2개구매

홍고추1개구매

무작은 것 1개구매

들기름1큰술구매

조리 순서

1
00:10 ~ 01:15
무는 도톰하게 원형으로 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
무 1개양파 1/2개대파 1대청양고추 2개홍고추 1개
2
01:16 ~ 02:15
고춧가루, 진간장, 국간장, 생강술, 다진 마늘, 올리고당과 손질한 고추 및 대파 흰 부분을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2큰술진간장 2큰술국간장 1큰술생강술 2큰술다진 마늘 1큰술올리고당 적당량청양고추 2개홍고추 1개대파 흰 부분
3
02:16 ~ 03:00
냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 무를 차곡차곡 올린 뒤 내장을 제거한 멸치와 보리새우를 넣습니다.
양파 1/2개무 1개멸치 25마리보리새우 1한줌
4
03:01 ~ 03:29
다시마 육수를 자작하게 붓고 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹습니다.
다시마 육수 500ml양념장 전량
5
03:30 ~ 04:30
센 불에서 10분 정도 끓이다가 불을 줄여 국물이 자작해질 때까지 은근하게 졸입니다.
6
04:31 ~ 05:41
국물이 거의 졸아들면 들기름 1큰술과 남겨둔 대파 파란 부분을 넣어 마무리합니다.
들기름 1큰술대파 파란 부분