쿠버얼갈이 콩나물국
4인분25분쉬움85kcal
#건강식#한식레시피#국물요리#제철요리#해장
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기디포리와 된장을 베이스로 하여 구수하고 시원한 맛이 일품인 얼갈이 콩나물국입니다. 쌀쌀한 날씨에 속을 든든하게 달래주는 건강한 국물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 01:21
얼갈이 배추 250g을 손질하여 끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 1분간 데칩니다. 큰 것은 썰어서 데치면 풋내가 더 빨리 빠집니다.
얼갈이 배추 250g천일염 1스푼 - 201:22 ~ 01:51
데친 얼갈이를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
얼갈이 배추 데친 것 - 301:52 ~ 02:31
물기를 짠 얼갈이에 된장 3스푼과 다진 마늘 반스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
된장 3스푼다진 마늘 반스푼 - 402:32 ~ 03:07
냄비에 물 1.6L, 건다시마 15g, 그리고 전자레인지에 30초 돌린 디포리 12마리를 넣고 육수를 끓입니다.
물 1.6L건다시마 15g디포리 12마리 - 503:08 ~ 03:24
육수가 끓어오르는 시점부터 5분이 지나면 다시마를 먼저 건져냅니다.
- 603:25 ~ 03:47
불은 디포리를 가위로 잘라 국물이 더 진하게 우러나오도록 5분 더 끓인 뒤 디포리를 모두 건져냅니다.
- 703:48 ~ 04:05
완성된 육수에 밑간한 얼갈이를 넣고 끓어오르면 썰어둔 청양고추를 추가합니다.
청양고추 1개 - 804:06 ~ 04:40
콩나물 200g을 넣고 비린내가 날아가도록 뚜껑을 닫지 않은 채 2분 정도 더 끓입니다.
콩나물 200g - 904:41 ~ 05:25
콩나물이 익으면 썰어놓은 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
대파 적당량
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