쿠버바지락 콩나물 무침
2인분10분쉬움150kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기바지락의 감칠맛을 더해 풍미를 극대화한 이색 콩나물 무침입니다. 콩나물을 삶은 물에 바지락을 데쳐내는 것이 비법이며, 찬물에 헹궈 아삭한 식감이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:12
냄비에 콩나물 300g과 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 가스불 강불에서 3분 30초간 쪄줍니다.
콩나물 300g물 0.5컵 - 201:18 ~ 01:43
찐 콩나물을 즉시 건져 찬물에 헹구어 아삭함을 살린 후 물기를 뺍니다. 남은 콩나물 국물은 버리지 말고 보관합니다.
- 301:47 ~ 02:17
남은 콩나물 국물에 바지락살 150g을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중강불에서 1분간 데쳐낸 후 그대로 식힙니다.
깐바지락 150g - 402:21 ~ 02:34
대파 15cm의 파란 부분을 반으로 갈라 송송 썰어 준비합니다.
대파 15cm - 502:34 ~ 02:51
볼에 물기를 뺀 콩나물과 데친 바지락, 그리고 바지락 국물을 모두 넣습니다.
- 602:54 ~ 03:30
고춧가루 1스푼, 마늘 0.5스푼, 소금 0.25스푼, 액젓 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼과 썰어놓은 대파를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
고춧가루 1스푼다진 마늘 0.5스푼소금 0.25스푼액젓 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼
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