알타리무 피클

Name: 알타리무 피클 레시피
Total time: 30 min
Yield: 10인분
Ingredients: 홍고추 2개; 식초 200ml (1컵); 통후추 20알; 청양고추 2개; 물 2L (세척용); 무가당 탄산수 2L; 알타리무 1단 (1kg); 레몬 1개; 굵은 소금 5큰술 (세척용 2큰술, 피클용 3큰술); 설탕 180ml (3/4컵)

10인분30분쉬움80kcal

#밑반찬#간단요리#무요리#제철요리#보관법

쿡피아 Cookpia

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알타리무를 활용해 아삭하고 개운한 맛을 살린 서양식 장아찌입니다. 탄산수를 사용하여 끓이지 않고도 풋내 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

재료

홍고추2개구매

식초200ml (1컵)구매

통후추20알구매

청양고추2개구매

물2L (세척용)구매

무가당 탄산수2L구매

알타리무1단 (1kg)구매

레몬1개구매

굵은 소금5큰술 (세척용 2큰술, 피클용 3큰술)구매

설탕180ml (3/4컵)구매

조리 순서

1
01:09 ~ 02:24
알타리무의 깍지 부분과 뿌리를 제거한 뒤, 무는 2~3등분하고 무청은 무보다 약간 길게 썰어 준비합니다.
알타리무 1kg
2
02:35 ~ 03:59
물 2L에 굵은 소금 2큰술을 녹인 후, 손질한 알타리무를 가볍게 헹궈 흙내를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
물 2L굵은 소금 2큰술
3
04:20 ~ 05:14
홍고추와 청양고추는 얇게 썰고, 레몬은 베이킹소다와 식초물에 세척한 뒤 0.2cm 두께로 슬라이스합니다.
홍고추 2개청양고추 2개레몬 1개
4
05:38 ~ 07:25
볼에 탄산수 2L, 소금 3큰술, 설탕 180ml, 식초 200ml를 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 피클물을 만듭니다.
무가당 탄산수 2L소금 3큰술설탕 180ml식초 200ml
5
07:34 ~ 08:46
밀폐 용기에 알타리무, 고추, 레몬, 통후추를 켜켜이 쌓아 담습니다.
통후추 20알
6
08:47 ~ 09:22
준비한 피클물을 붓고 누름돌로 눌러 고정합니다. 상온에서 반나절 정도 두었다가 냉장 보관하며, 하루 뒤부터 먹을 수 있습니다.