감자조림

Name: 감자조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Ingredients: 간장 4큰술; 식용유 2큰술; 청양고추 2개; 다진 마늘 2큰술; 천일염 1큰술; 고춧가루 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 적당량; 맛술 2큰술; 감자 3개; 물 500ml; 된장 0.5큰술; 어묵 1봉; 양파 1/2개; 물엿 4큰술; 대파 적당량

3인분30분보통180kcal

#감자요리#밥도둑#한식레시피#반찬#가성비

낭만식당

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감자가 부서지지 않도록 겉면을 먼저 기름에 코팅하고, 어묵 육수와 된장을 활용해 깊은 감칠맛과 쫀득한 식감을 살린 대박집 스타일의 감자조림입니다.

재료

간장4큰술구매

식용유2큰술구매

청양고추2개구매

다진 마늘2큰술구매

천일염1큰술구매

고춧가루2큰술구매

참기름1큰술구매

통깨적당량구매

맛술2큰술구매

감자3개구매

물500ml구매

된장0.5큰술구매

어묵1봉구매

양파1/2개구매

물엿4큰술구매

대파적당량구매

조리 순서

1
00:23 ~ 00:56
감자를 엄지손가락 크기로 깍둑썰기하고, 부서짐 방지를 위해 각진 부분을 돌려깎아 손질합니다.
감자 3개
2
01:10 ~ 02:06
찬물에 천일염 1스푼을 풀어 소금물을 만들고, 손질한 감자를 10분간 담가 전분기를 제거합니다.
감자 손질된 양천일염 1큰술
3
02:09 ~ 02:36
양파는 감자 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 적당량청양고추 2개
4
02:37 ~ 02:41
냄비에 물 500ml와 어묵을 넣고 끓여 육수를 만든 뒤, 어묵은 건져내고 육수는 따로 보관합니다.
어묵 1봉물 500ml
5
02:43 ~ 03:04
고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 간장, 물엿, 된장을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2큰술다진 마늘 2큰술맛술 2큰술간장 4큰술물엿 4큰술된장 0.5큰술
6
03:05 ~ 03:19
팬에 식용유를 두르고 강불에서 감자를 3-4분간 노릇하게 튀기듯 구워 코팅합니다.
감자 전분 제거된 것식용유 2큰술
7
03:20 ~ 03:32
양념장과 어묵 육수(감자가 잠길 정도)를 붓고 중약불에서 10분간 졸입니다.
양념장 만들어둔 전량어묵 육수 적당량
8
03:33 ~ 03:51
국물이 자작해지면 익힌 어묵과 손질한 채소들을 모두 넣고 중불에서 뭉근하게 졸입니다.
어묵 데친 것양파 1/2개대파 적당량청양고추 2개
9
03:52 ~ 04:00
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 적당량