무청 고등어 조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:45 ~ 01:12

   무청 짠지는 깨끗이 씻은 후 찬물에 14시간 정도 담가 짠기를 빼고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

   무청 짠지 500g
2. 2

   01:12 ~ 01:32

   무청의 줄기 쪽은 3cm, 잎 쪽은 5cm 간격으로 썰어줍니다.

3. 3

   01:32 ~ 02:40

   냄비에 무청, 양파청, 된장, 물 800ml를 넣고 조물딱거려 된장을 풀어준 뒤, 중약불에서 30분간 삶아줍니다.

   무청 짠지 500g양파청 1스푼된장 1스푼물 800ml
4. 4

   02:40 ~ 03:26

   대파, 양파는 굵직하게 썰고 홍고추는 어슷썰기, 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다.

   대파 1/2대양파 1/2개홍고추 1개청양고추 2개
5. 5

   03:26 ~ 04:04

   청양고추, 고춧가루(3스푼), 다진 마늘, 다진 생강, 미림, 진간장, 국간장, 물 200ml를 섞어 양념장을 만듭니다.

   청양고추 2개고춧가루 3스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 0.5스푼미림 2스푼진간장 2스푼국간장 1스푼물 200ml
6. 6

   04:04 ~ 04:41

   생고등어는 배를 가르지 않고 토막 내어 깨끗이 씻은 후 천일염 1스푼을 뿌려 1시간 동안 절여둡니다.

   생고등어 2마리천일염 1스푼
7. 7

   04:41 ~ 05:22

   삶아진 무청 위에 양파, 절인 고등어, 대파 절반, 양념장을 차례로 올립니다.

   양파 1/2개대파 1/4대
8. 8

   05:22 ~ 05:40

   뚜껑을 닫고 중불에서 8분간 졸여줍니다.

9. 9

   05:40 ~ 06:40

   고춧가루(0.5스푼), 남은 대파, 홍고추, 조청을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 더 졸여 마무리합니다.

   고춧가루 0.5스푼대파 1/4대홍고추 1개조청 1스푼

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