쿠버계란장조림
4인분45분쉬움230kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#계란요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기멸치와 다시마로 낸 육수에 계란을 조려내어 깊은 감칠맛을 살린 밥도둑 밑반찬입니다. 꽈리고추와 마늘의 풍미가 더해져 국물까지 비벼 먹기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 101:11 ~ 01:53
실온에 두어 냉기를 제거한 계란을 물이 끓기 직전에 넣고 식초를 더해 중불에서 8분간 삶습니다. 이때 한쪽 방향으로 저어주면 노른자가 가운데로 옵니다.
계란 12개식초 적당량 - 201:55 ~ 03:44
삶은 계란을 즉시 찬물에 담가 충분히 식힌 후 껍질을 깨끗하게 까서 준비합니다.
계란 12개 - 302:14 ~ 03:50
냄비에 물 3컵, 멸치, 다시마와 간장 양념 재료를 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 3컵멸치 반 줌건다시마 5g진간장 100ml국간장 1큰술미림 3큰술원당 2큰술 - 403:54 ~ 04:21
육수에서 멸치와 다시마를 건져낸 후, 깐 계란을 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 조립니다.
계란 12개 - 504:22 ~ 05:11
반으로 자른 꽈리고추와 통마늘을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 중약불에서 5분 더 조립니다.
꽈리고추 7개마늘 10개 - 605:12 ~ 06:33
불을 끄고 들기름과 통깨를 뿌려 마무리한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.
들기름 0.5큰술통깨 적당량
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