쿠버감자옹심이
2인분60분보통430kcal
#감자요리#건강식#전통요리#국물요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 감자를 갈아 직접 만든 전분으로 빚어낸 쫄깃한 식감의 감자옹심이입니다. 양파를 넣어 갈변을 막고 브로콜리를 더해 영양과 시각적인 즐거움을 모두 챙긴 건강한 한 끼 식사입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:46
감자 껍질을 깎아 썰고, 양파 1/8개와 물 4컵을 함께 믹서기에 넣어 15초간 갑니다.
감자 5개양파 1/8개물 4컵 - 201:46 ~ 03:10
갈린 감자를 면보에 넣어 즙을 꾹 짜고, 짜낸 물은 30분 동안 두어 전분을 가라앉힙니다.
- 303:10 ~ 03:51
브로콜리는 끓는 물에 15초간 데친 후 찬물에 식혀 물기를 꽉 짜둡니다.
브로콜리 40g - 403:51 ~ 05:12
물 1.2L에 멸치, 다시마, 대파를 넣고 약 12분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 1.2L국물용 멸치 한줌다시마 10g대파 1/2대 - 505:12 ~ 05:42
애호박은 채 썰고, 데친 브로콜리는 잘게 다져 준비합니다.
애호박 1/8개 - 605:42 ~ 07:16
감자즙의 윗물을 따라버리고 가라앉은 전분과 감자 건더기, 다진 브로콜리, 감자전분, 소금을 섞어 반죽합니다.
감자전분 4~5큰술소금 1/4큰술 - 707:17 ~ 07:50
반죽을 조금씩 떼어 한입 크기의 동그란 옹심이 모양으로 빚습니다.
- 807:51 ~ 09:35
끓는 육수에 국간장으로 간을 하고 옹심이를 넣어 저어준 뒤, 애호박과 다진마늘을 넣고 7분간 더 끓여 완성합니다.
국간장 1/2큰술다진마늘 1/2큰술
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.