쿠버호박잎 나물
2인분15분쉬움90kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기골다공증 예방에 좋은 제철 호박잎을 된장 양념에 버무려 만든 건강한 나물 반찬입니다. 질긴 줄기 껍질을 벗겨내고 살짝 데쳐내어 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:54 ~ 01:27
호박잎 줄기의 질긴 껍질을 손으로 잡아당겨 벗겨내며 손질합니다.
호박잎 340g - 201:30 ~ 02:03
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 손질한 호박잎을 1분간 데칩니다. 30초 정도 지났을 때 한 번 뒤집어줍니다.
호박잎 340g천일염 1스푼 - 302:03 ~ 02:35
데친 호박잎을 찬물에 바로 헹궈 열기를 식히고, 흙먼지가 빠지도록 자박자박하게 씻어줍니다.
호박잎 데친 것 - 402:39 ~ 03:06
씻은 호박잎의 물기를 최대한 꽉 짠 후, 탈탈 털어 먹기 좋은 크기로 잘잘하게 썰어줍니다.
호박잎 씻은 것 - 503:08 ~ 03:19
대파를 반으로 가른 뒤 쫑쫑 썰어 준비합니다.
대파 7cm - 603:23 ~ 03:51
된장, 다진 마늘, 까나리액젓, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 미리 섞어 만듭니다.
된장 1스푼다진 마늘 1스푼까나리액젓 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 703:54 ~ 04:31
양념장에 썰어둔 호박잎과 대파를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다. 뭉친 호박잎은 찢으면서 풀어주어야 간이 잘 배어듭니다.
호박잎 손질된 것대파 썬 것
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