쿠버고춧잎나물무침
2인분15분쉬움90kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기제철을 맞은 고춧잎을 활용하여 간단한 양념으로 깔끔하고 깊은 맛을 내는 밑반찬입니다. 멸치액젓과 국간장으로 감칠맛을 살리고 매실액으로 고춧잎 특유의 맛을 잡아준 건강한 채소 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:50
고춧잎의 억센 줄기 부분을 떼어내고 연한 잎 위주로 다듬어 준비합니다. 작은 고추가 달린 것은 그대로 사용해도 좋습니다.
고춧잎 350g - 200:57 ~ 01:08
다듬은 고춧잎을 끓는 물에 넣기 전, 찬물에 가볍게 애벌 세척하여 겉면의 이물질을 제거합니다.
고춧잎 350g - 300:51 ~ 01:34
끓는 물에 소금을 넣고 세척한 고춧잎을 넣어 약 1분 내외로 짧게 데쳐냅니다. 물이 다시 방울방울 끓어오르면 건져냅니다.
소금 1/2큰술고춧잎 350g - 401:35 ~ 02:01
데친 고춧잎을 즉시 찬물에 헹구어 열기를 식힌 뒤, 손으로 눌러가며 물기를 꼭 짜줍니다.
- 502:02 ~ 03:13
물기를 짠 고춧잎을 털어준 뒤 멸치액젓, 국간장, 고춧가루, 매실액기스, 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무립니다.
멸치액젓 1큰술국간장 1작은술고춧가루 1큰술매실액기스 1큰술다진 마늘 1/2큰술 - 603:14 ~ 03:50
참기름, 깨소금, 송송 썬 쪽파를 넣고 가볍게 더 버무려 완성합니다. 간이 부족하면 소금을 약간 추가합니다.
참기름 1큰술깨소금 2큰술쪽파 약간소금 약간
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