고구마순김치

Name: 고구마순김치 레시피
Total time: 30 min
Yield: 5인분
Ingredients: 고구마순 750g; 부추 120g; 소금(간맞춤용) 0.5숟가락; 홍고추 5개; 소금(데침용) 1숟가락; 멸치액젓 3큰술; 생강청 1큰술; 다진 마늘 2큰술; 양파 1개; 찬밥 2큰술; 물 100ml; 고춧가루 5큰술; 새우젓 1숟가락; 매실청 3큰술; 사과 1/2개

5인분30분보통60kcal

#고구마요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

Mom's Taste

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아삭아삭한 식감이 일품인 여름철 별미 고구마순김치입니다. 고구마순을 살짝 삶아내어 풋내를 없애고 사과와 매실청으로 자연스러운 단맛을 낸 것이 특징입니다.

재료

고구마순750g구매

부추120g구매

소금(간맞춤용)0.5숟가락구매

홍고추5개구매

소금(데침용)1숟가락구매

멸치액젓3큰술구매

생강청1큰술구매

다진 마늘2큰술구매

양파1개구매

찬밥2큰술구매

물100ml구매

고춧가루5큰술구매

새우젓1숟가락구매

매실청3큰술구매

사과1/2개구매

조리 순서

1
00:00 ~ 01:40
고구마순의 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 소금물에 절이거나 한나절 시들하게 두면 더 잘 벗겨집니다.
고구마순 750g
2
01:41 ~ 02:22
끓는 물에 소금을 넣고 고구마순을 넣어 약 3분간 삶아줍니다. 이렇게 하면 풋내가 제거됩니다.
소금(데침용) 1숟가락
3
02:23 ~ 02:47
삶은 고구마순을 찬물에 여러 번 헹구어 열기를 식힌 뒤 물기를 뺍니다.
4
02:48 ~ 04:17
사과, 홍고추, 양파 일부(1/4개), 새우젓, 찬밥, 물을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
사과 1/2개홍고추 5개양파 1/4개새우젓 1숟가락찬밥 2큰술물 100ml
5
04:18 ~ 04:48
남은 양파를 채 썰고 부추를 길게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개부추 120g
6
04:49 ~ 06:00
갈아둔 양념 베이스에 고춧가루, 다진 마늘, 생강청, 멸치액젓, 매실청을 섞고 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
고춧가루 5큰술다진 마늘 2큰술생강청 1큰술멸치액젓 3큰술매실청 3큰술소금(간맞춤용) 0.5숟가락
7
06:01 ~ 07:10
준비한 양념장에 삶은 고구마순과 손질한 양파, 부추를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
고구마순 750g양파 1/2개부추 120g