여름 배추겉절이

재료

조리 순서

1. 1

   00:05 ~ 00:27

   배추 밑동을 도려낸 후 큰 잎은 길게 갈라 먹기 좋은 크기로 썰어 손질합니다.

   알배기 배추 2통 (1100g)
2. 2

   00:28 ~ 00:32

   손질한 배추를 가볍게 한 번 세척한 후 채에 받쳐 물기를 뺍니다.

3. 3

   00:33 ~ 01:27

   물 400ml에 설탕 3숟가락을 녹인 후, 배추와 굵은 소금을 켜켜이 쌓고 설탕물을 뿌려 40분간 절입니다. (20분 후 한 번 뒤집어줍니다.)

   물 400ml설탕 3숟가락굵은 소금 100ml
4. 4

   01:28 ~ 01:51

   홍고추, 양파, 마늘, 새우젓, 찬밥, 멸치액젓, 육수를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

   홍고추 2개양파 1/4개마늘 60g새우젓 1.5숟가락찬밥 1.5숟가락멸치액젓 6숟가락멸치 다시마 육수 5숟가락
5. 5

   01:52 ~ 02:16

   믹서에 간 재료에 다진 생강, 매실청, 고춧가루, 깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

   다진 생강 1/3숟가락매실청 2숟가락고춧가루 7숟가락깨 2숟가락
6. 6

   02:17 ~ 02:22

   실파 또는 쪽파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.

   실파 또는 쪽파 8줄기
7. 7

   02:23 ~ 02:29

   절여진 배추를 2~3번 세척하고 20분 정도 채에 받쳐 물기를 확실히 뺍니다.

8. 8

   02:30 ~ 02:41

   그릇에 배추, 실파, 양념장을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

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