고추무름조림

Name: 고추무름조림 레시피
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 1큰술; 생수 2컵; 다진 파 2큰술; 풋고추 적당량; 매실청 2큰술; 통깨 1큰술; 물엿 2큰술; 국간장 1큰술; 잔멸치(세멸) 한 줌; 들기름 넉넉히; 진간장 2큰술; 깻가루 2큰술; 붉은 고추 1개; 청양고추 3개; 소금 1작은술

4인분25분보통150kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#추억의맛#여름음식

쿡피아 Cookpia

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여름철 입맛을 돋우는 할머니의 지혜가 담긴 추억의 반찬입니다. 풋고추를 부드럽게 무르도록 조려내어 잔멸치와 함께 볶아낸 짭짤하고 매콤한 밥도둑 요리입니다.

재료

다진 마늘1큰술구매

생수2컵구매

다진 파2큰술구매

풋고추적당량구매

매실청2큰술구매

통깨1큰술구매

물엿2큰술구매

국간장1큰술구매

잔멸치(세멸)한 줌구매

들기름넉넉히구매

진간장2큰술구매

깻가루2큰술구매

붉은 고추1개구매

청양고추3개구매

소금1작은술구매

조리 순서

1
01:06 ~ 02:56
풋고추는 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤 3등분하고, 청양고추는 잘게 썰고 붉은 고추도 색감을 위해 썰어서 준비합니다.
풋고추 적당량청양고추 3개붉은 고추 1개
2
03:02 ~ 04:30
잔멸치를 마른 팬에 볶아 비린내와 냉동실 잡내를 제거한 뒤, 채반에 걸러 이물질을 털어냅니다.
잔멸치(세멸) 한 줌
3
04:33 ~ 05:59
대형 웍에 준비한 고추들을 넣고 생수 2컵을 부어 수분이 거의 없어지고 고추가 연둣빛으로 무를 때까지 볶으며 조립니다.
풋고추 전량청양고추 전량붉은 고추 전량생수 2컵
4
06:05 ~ 06:17
고추가 어느 정도 무르면 들기름, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 마구 볶아 향을 냅니다.
들기름 넉넉히다진 파 2큰술다진 마늘 1큰술
5
06:21 ~ 07:31
볶아둔 잔멸치를 넣고 매실청, 진간장, 국간장, 소금으로 간을 맞춘 뒤 물엿을 넣어 함께 볶습니다.
잔멸치 전량매실청 2큰술진간장 2큰술국간장 1큰술소금 1작은술물엿 2큰술
6
07:32 ~ 09:24
고추가 완전히 무르도록 충분히 볶아준 뒤 깻가루와 통깨를 뿌려 마무리합니다. 색이 변하지 않도록 넓게 펼쳐 식혀줍니다.
깻가루 2큰술통깨 1큰술