쿠버쪽파김치
15인분50분보통45kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기멸치액젓으로 쪽파를 절여 감칠맛을 살리고, 사과와 양파를 갈아 넣어 시원하고 깔끔한 맛을 낸 봄 쪽파김치입니다. 찹쌀풀을 육수로 쑤어 숙성될수록 깊은 맛이 나는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:50
쪽파를 깨끗이 다듬어 씻은 후 물기를 빼서 준비합니다.
쪽파 2단 - 200:51 ~ 01:47
쪽파의 흰 뿌리 부분에 멸치액젓 150ml를 골고루 뿌려 절입니다.
쪽파 2단멸치액젓 150ml - 301:48 ~ 02:27
약 10~15분간 절이며, 중간에 한 번씩 뒤집어 액젓이 골고루 묻게 합니다.
- 402:28 ~ 02:37
멸치 다시마 육수에 찹쌀가루를 풀어 찹쌀풀을 끓입니다.
멸치 다시마 육수 1L찹쌀가루 2숟가락 - 502:38 ~ 03:06
끓인 찹쌀풀에 남겨둔 찬 육수를 부어 빠르게 식힙니다.
- 603:07 ~ 03:53
사과와 양파를 믹서기에 넣고 물을 약간 추가하여 곱게 갑니다.
사과 1개양파 1개물 100ml - 703:54 ~ 05:48
쪽파를 절였던 액젓을 따로 따라낸 뒤, 식힌 찹쌀풀, 갈아둔 재료, 고춧가루, 매실청, 새우젓, 생강청을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2컵매실청 5숟가락새우젓 1숟가락생강청 1숟가락 - 805:49 ~ 07:02
쪽파 뿌리 부분부터 양념을 넉넉히 얹으며 층층이 쌓아 버무립니다. 너무 세게 문지르지 않도록 주의합니다.
- 907:03 ~ 07:55
통에 담아 실온에서 3~4일 정도 숙성시킨 후 국물이 올라오면 냉장 보관합니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.