주꾸미 숙회

Name: 주꾸미 숙회 레시피
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 사과 3배 식초 2큰술; 소금 3큰술; 고추장 5큰술; 참기름 1큰술; 냉동 주꾸미 1팩; 물엿 2큰술; 사이다 또는 콜라 적당량; 설탕 1큰술; 베이킹 소다 0.5큰술; 생강 약간; 다진 마늘 1큰술

2인분25분쉬움180kcal

#재료손질#안주#간단요리#보관법#해산물

임성근 임짱TV

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냉동실에 오래 보관해 딱딱해진 주꾸미를 갓 잡은 것처럼 탱글탱글하게 되살리는 비법 레시피입니다. 베이킹 소다를 활용해 부드러운 식감을 살리고 특제 초고추장을 곁들여 먹는 요리입니다.

재료

사과 3배 식초2큰술구매

소금3큰술구매

고추장5큰술구매

참기름1큰술구매

냉동 주꾸미1팩구매

물엿2큰술구매

사이다 또는 콜라적당량구매

설탕1큰술구매

베이킹 소다0.5큰술구매

생강약간구매

다진 마늘1큰술구매

조리 순서

1
01:00 ~ 02:20
냉동 주꾸미를 전자레인지에 5분 30초간 돌린 후 흐르는 찬물에 약 5분 정도 헹궈 완전히 해동합니다.
냉동 주꾸미 1팩
2
02:23 ~ 02:59
주꾸미 머리 아래쪽에 손을 넣어 밀어내듯 내장을 제거합니다.
3
02:59 ~ 03:32
소금 3큰술을 넣고 2~3분 이상 충분히 치대어 불순물과 냄새를 제거하고 식감을 살립니다.
소금 3큰술
4
03:32 ~ 04:28
소금기 없이 깨끗한 물에 2~3번 정도 충분히 헹구어 냅니다.
5
04:47 ~ 06:55
고추장, 사과식초, 설탕, 다진 마늘, 생강, 물엿, 콜라(또는 사이다), 참기름을 섞어 특제 초고추장을 만듭니다.
고추장 5큰술사과 3배 식초 2큰술설탕 1큰술다진 마늘 1큰술생강 약간물엿 2큰술사이다 또는 콜라 적당량참기름 1큰술
6
06:58 ~ 08:04
끓는 물에 베이킹 소다 0.5큰술을 넣고 주꾸미를 30초간 데친 후 즉시 찬물에 담가 식힙니다.
베이킹 소다 0.5큰술