고등어구이

Name: 고등어구이 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 백후추 적당량; 고등어 1마리; 엑스트라 버진 올리브 오일 적당량; 소금 (천일염 또는 일반 소금) 적당량; 마늘 5알

2인분15분보통450kcal

#건강식#한식레시피#생선요리#마늘요리#겉바속촉

robynstable

비린내와 기름 튐 걱정 없이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 고등어를 굽는 비법입니다. 식용유 대신 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하고, 수분을 완벽히 제거한 뒤 껍질 쪽부터 정성껏 굽는 것이 핵심입니다.

재료

백후추적당량구매

고등어1마리구매

엑스트라 버진 올리브 오일적당량구매

소금 (천일염 또는 일반 소금)적당량구매

마늘5알구매

1
00:44 ~ 02:10
고등어의 지느러미를 제거하여 손질하고, 키친타월을 사용하여 겉면의 수분을 완벽하게 제거합니다.
고등어 1마리
2
02:39 ~ 03:32
생선살 쪽에 소금을 넉넉히 뿌리고, 색감을 위해 흑후추 대신 백후추를 뿌려 간을 합니다.
소금 적당량백후추 적당량
3
03:45 ~ 04:37
팬을 예열합니다. 스테인리스 팬의 경우 강불에서 3분간 달군 후 불을 끄고 1분 30초 정도 기다려 적정 온도를 맞춥니다.
4
04:38 ~ 04:56
팬에 올리브 오일을 두르고 고등어의 껍질 쪽이 바닥으로 가게 올린 뒤, 모양이 뒤틀리지 않게 10~15초간 살짝 눌러줍니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 적당량고등어 손질된 상태
5
04:57 ~ 06:15
중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮지 않고 껍질 쪽에서부터 생선이 80~85% 정도 익을 때까지 충분히 굽습니다.
6
06:20 ~ 07:06
생선을 뒤집어 살 쪽을 약 20초간 짧게 익힌 후 팬에서 꺼냅니다.
7
07:13 ~ 07:32
남은 기름에 마늘과 소금 한 꼬집을 넣어 노릇하게 볶은 뒤 고등어구이에 곁들여 마무리합니다.
마늘 5알소금 한 꼬집