쿠버양배추 비트 물김치
8인분60분보통45kcal
#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리#양배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭한 양배추와 시원한 무에 비트로 고운 색감을 더한 건강 물김치입니다. 설탕 대신 매실청과 신화당을 사용해 깔끔하고 깊은 맛을 내며, 실온에서 숙성해 시원하게 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:22 ~ 01:31
양배추는 심지 부분을 제거하고 한입 크기로 썬 뒤 물에 씻어 준비하고, 무도 양배추와 비슷한 크기로 썹니다.
양배추 1/4쪽무 1개 - 201:40 ~ 02:37
물에 소금 1컵을 풀어 소금물을 만든 뒤, 썰어둔 양배추와 무를 넣고 30분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
천일염 1컵양배추 1/4쪽무 1개 - 302:37 ~ 03:58
배, 사과, 양파, 생강, 비트의 껍질을 벗기고 믹서기에 갈기 좋은 크기로 썹니다.
배 1/2쪽사과 1/2쪽양파 1/2쪽생강 30g비트 1/2개 - 403:58 ~ 04:10
손질한 과일, 채소 재료에 마늘과 물 2컵을 넣고 믹서기로 곱게 갑니다.
마늘 70g물 2컵 - 504:10 ~ 04:24
쪽파를 깨끗이 씻어 양배추 크기에 맞춰 약 3cm 길이로 썹니다.
쪽파 한줌 - 604:28 ~ 05:14
절여진 양배추와 무는 헹구지 않고 체에 받쳐 소금물만 빼주고, 갈아둔 양념 재료는 고운 체에 걸러 국물만 추출합니다.
- 705:14 ~ 06:33
체에 거른 양념 국물에 미리 끓여 식힌 찹쌀풀, 소금 5스푼, 까나리액젓, 매실청, 신화당을 넣어 간을 맞춥니다.
찹쌀풀 400ml소금 5스푼까나리액젓 1스푼매실청 200ml신화당 5ml - 806:33 ~ 08:10
김치통에 절인 양배추와 무, 쪽파를 담고 준비한 양념 국물과 생수를 부어 최종 간을 맞춘 뒤 실온에서 2일 숙성 후 냉장 보관합니다.
생수 적당량
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