가지볶음

Name: 가지볶음 레시피
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Ingredients: 국간장 1/2큰술; 매실청 1큰술; 다진 파 적당량; 참기름 1큰술; 양파 1/2개; 생수 4컵(절임용); 진간장 2큰술; 식용유 적당량; 굵은소금 1큰술; 가지 3개; 다진 마늘 적당량; 깻가루(또는 통깨) 적당량; 생수 2큰술(볶음용)

4인분25분쉬움120kcal

#밑반찬#간단요리#제철요리#가지요리#여름음식

쿡피아 Cookpia

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기름을 과하게 사용하지 않고 소금물에 절여 쫄깃하고 촉촉한 식감을 살린 이보은 요리연구가의 가지볶음입니다. 밑간을 미리 하고 볶는 과정에서 물을 살짝 추가해 담백하면서도 감칠맛 나는 맛이 특징입니다.

재료

국간장1/2큰술구매

매실청1큰술구매

다진 파적당량구매

참기름1큰술구매

양파1/2개구매

생수4컵(절임용)구매

진간장2큰술구매

식용유적당량구매

굵은소금1큰술구매

가지3개구매

다진 마늘적당량구매

깻가루(또는 통깨)적당량구매

생수2큰술(볶음용)구매

조리 순서

1
02:02 ~ 03:43
가지를 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤, 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다.
가지 3개
2
03:44 ~ 04:49
생수 4컵에 굵은소금 1큰술을 풀고, 썬 가지를 넣어 10~15분간 절입니다. (껍질 두께에 따라 시간 조절)
가지 3개생수 4컵굵은소금 1큰술
3
04:50 ~ 04:54
절여진 가지의 물기를 손으로 꽉 짜서 준비합니다.
가지 절인 것
4
04:55 ~ 05:18
양파 1/2개를 곱게 채 썰어 준비합니다.
양파 1/2개
5
05:19 ~ 06:29
물기를 짠 가지에 진간장 2큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다.
가지 절인 것진간장 2큰술국간장 1/2큰술
6
06:30 ~ 07:10
팬에 식용유를 두르고 다진 파와 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 밑간한 가지와 양파를 넣고 함께 볶습니다.
식용유 적당량다진 파 적당량다진 마늘 적당량양파 채 썬 것가지 밑간한 것
7
07:11 ~ 08:25
볶는 도중 생수 2큰술을 넣어 가지가 부드럽고 촉촉해지도록 2~3분간 더 볶아줍니다.
생수 2큰술
8
08:26 ~ 10:20
매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
매실청 1큰술참기름 1큰술깻가루 적당량