쿠버깍두기
10인분80분보통70kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기여름 무의 매운맛과 쓴맛을 잡고 아삭한 식감을 극대화한 깍두기 레시피입니다. 절이는 과정에서 수분을 충분히 빼주고 밥을 갈아 넣은 양념으로 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:45
무의 지저분한 껍질 부분을 깎아내고 깨끗이 씻어 준비합니다.
무 1.7~1.8kg - 200:50 ~ 01:12
무를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 깍둑썰기 합니다.
무 1.7~1.8kg - 301:28 ~ 02:16
무에 천일염과 설탕을 넣고 골고루 섞어 40분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
천일염 2큰술설탕 2큰술 - 402:20 ~ 03:11
대파는 송송 썰고, 양파와 청양고추는 믹서에 갈기 좋게 적당한 크기로 썹니다.
대파 1줄양파 1/2개청양고추 5개 - 503:22 ~ 04:02
양파, 청양고추, 마늘, 새우젓, 찬밥, 생강청, 매실청, 멸치액젓, 물을 믹서기에 넣고 부드럽게 갑니다.
마늘 10알새우젓 1큰술찬밥 1큰술생강청 1/2큰술매실청 2큰술멸치액젓 3큰술물 5큰술 - 604:08 ~ 04:41
절여진 무를 물에 헹구지 않고 그대로 건져내어 수분을 제거합니다.
- 704:44 ~ 05:23
무에 고춧가루를 먼저 넣고 버무려 붉은색 옷을 예쁘게 입힙니다.
고춧가루 5큰술 - 805:25 ~ 06:15
준비한 양념장과 대파를 넣고 골고루 버무립니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
믹서에 갈아둔 양념 전량대파 1줄 - 906:17 ~ 06:40
실온에서 하루 정도 보관한 뒤 냉장고에서 3일 이상 숙성시켜 완성합니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.