안동찜닭

재료

조리 순서

1. 1

   01:01 ~ 01:31

   토막 낸 닭을 찬물에 15분 이상 담가 핏물을 제거합니다.

   닭 (11호) 1마리
2. 2

   01:32 ~ 02:13

   핏물을 뺀 닭에 굵은소금 1큰술을 뿌려 바락바락 주무른 뒤 찬물에 두 번 헹궈 물기를 뺍니다.

   닭 1마리굵은소금 1큰술
3. 3

   02:14 ~ 03:32

   끓는 물에 대파 잎, 슬라이스 생강, 청주 1/2컵을 넣고 닭을 3~4분간 데친 후 건져냅니다.

   대파 잎 적당량생강 적당량청주 1/2컵
4. 4

   03:33 ~ 06:43

   양파, 당근, 표고버섯, 고구마, 감자 등을 큼직하게 썰고, 납작 당면은 미리 물에 담가 불려둡니다.

   양파 1개당근 1개말린 표고버섯 2개고구마 1개감자 1개납작 당면 적당량
5. 5

   06:44 ~ 07:23

   팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘, 양파, 당근, 다진 청양고추를 넣어 향이 올라오게 볶습니다.

   식용유 적당량마늘 적당량양파 1개당근 1개다진 청양고추 1큰술
6. 6

   07:24 ~ 08:10

   데친 닭을 넣고 노릇하게 볶은 뒤 잠시 불을 끄고 휴지기를 가집니다.

   데친 닭 1마리
7. 7

   08:11 ~ 09:16

   흑설탕, 다진 마늘, 올리고당, 진간장, 맛술을 섞어 양념장을 만듭니다.

   흑설탕 2큰술다진 마늘 2큰술올리고당 2큰술진간장 5큰술맛술 3큰술
8. 8

   09:17 ~ 10:13

   닭과 채소가 담긴 팬에 양념장, 감자, 고구마, 표고버섯, 표고 우린 물을 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다.

   감자 1개고구마 1개표고버섯 2개표고버섯 우린 물 2컵
9. 9

   10:14 ~ 12:12

   간장 색이 배면 대파, 떡볶이 떡을 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤, 마지막에 꽈리고추, 홍고추, 불린 당면을 넣어 센 불에서 볶아냅니다.

   대파 적당량떡볶이 떡 적당량꽈리고추 적당량홍고추 적당량불린 당면 적당량
10. 10

    12:13 ~ 13:20

    불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

    참기름 1큰술통깨 적당량

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