쿠버닭곰탕
3인분50분보통350kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#닭요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기닭발을 함께 넣어 진하고 깊은 국물 맛을 낸 보양식 닭곰탕 레시피입니다. 삶은 닭고기를 잘게 찢어 밑간을 하고, 특제 겨자 소스를 곁들여 먹는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:04 ~ 01:13
끓기 시작하는 물 2L에 깨끗이 씻은 닭 1kg과 닭발 7개를 넣어줍니다.
물 2L생닭 1kg닭발 7개 - 201:13 ~ 01:43
껍질째 4등분 한 양파, 대파 1대, 마늘 10알, 생강 1/8개를 함께 넣습니다.
통양파 1개대파 1대마늘 10알생강 1/8개 - 301:43 ~ 02:11
뚜껑을 닫고 끓이다가 거품이 올라오면 불순물을 걷어낸 뒤, 중불로 줄여 30분간 삶습니다.
- 402:11 ~ 02:31
삶기 시작한 지 20분이 지났을 때 닭을 뒤집고 미림 2큰술을 넣어 잡내를 잡습니다.
미림 2큰술 - 502:31 ~ 03:28
30분이 지나면 닭은 건져내어 식히고, 국물에 소금 1/4큰술을 넣어 중불에서 15분 더 끓입니다.
소금 1/4큰술 - 603:28 ~ 04:30
고기를 찍어 먹을 겨자 소스(육수 4큰술, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 식초, 간장, 연겨자, 참기름)를 만듭니다.
닭곰탕 육수 4큰술고춧가루 0.5큰술설탕 1큰술다진 마늘 0.5큰술식초 1.5큰술간장 2큰술연겨자 7cm참기름 0.5큰술 - 704:30 ~ 05:35
식은 닭고기는 결대로 찢은 후 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 합니다.
소금 2꼬집후추 2꼬집참기름 0.5큰술 - 805:35 ~ 06:41
그릇에 밑간한 고기를 담고 면보나 채에 거른 맑은 육수를 부은 뒤 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.
대파 0.5대
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.