쿠버우엉김치
4인분50분보통120kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭아삭한 식감과 우엉 특유의 달큰한 향이 일품인 별미 김치입니다. 쪄서 만들기 때문에 아린 맛이 없고 양념이 잘 배어들어 건강한 밑반찬으로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 01:43
우엉을 반으로 자른 뒤 물을 뿌려가며 수세미로 깨끗이 닦아 세척합니다.
우엉 4개 - 201:44 ~ 02:57
물에 천일염 1큰술을 풀어 소금물을 만들고, 우엉을 6cm 길이로 3~4mm 두께로 썰어 소금물에 담가 갈변을 방지합니다.
천일염 1큰술우엉 850g - 302:58 ~ 03:16
쪽파는 4~5cm 간격으로 썰고, 건고추는 믹서기에 갈기 좋게 커팅하여 준비합니다.
쪽파 반 줌건고추 5개 - 403:17 ~ 04:22
멸치액젓, 양파청 건더기, 진간장, 찹쌀풀에 건고추를 넣고 잘 섞어 30분간 불립니다.
멸치액젓 1/3컵양파청 건더기 1큰술진간장 1큰술찹쌀풀 1/2컵 - 504:23 ~ 04:50
믹서기에 불린 양념과 양파, 생강, 마늘을 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 1/2개생강 반 톨마늘 7개 - 604:51 ~ 06:11
끓는 찜판에 우엉을 올리고 뚜껑을 닫아 중강불에서 5분간 쪄준 뒤, 물에 헹구지 않고 그대로 식힙니다.
우엉 손질된 양 - 706:12 ~ 06:58
믹서기에 간 양념에 고춧가루, 쪽파, 통깨를 넣어 섞어서 최종 양념을 만듭니다.
고춧가루 1/2컵쪽파 반 줌통깨 1큰술 - 806:59 ~ 07:40
식힌 우엉에 양념을 붓고 가볍게 버무려 완성합니다.
우엉 찐 것
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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