간장게장

Name: 간장게장 레시피
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Ingredients: 양파 적당량; 청양고추 적당량; 통후추 적당량; 레몬 1개; 생강 적당량; 대파 적당량; 마늘 적당량; 멸치 다시마 육수 적당량; 물 적당량; 꽃게 적당량; 소주 적당량; 간장 적당량; 황기 적당량; 매실청 적당량

2인분45분보통180kcal

#밥도둑#한식레시피#제철요리#인기레시피#해산물

김진옥요리가좋다

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봄철 암게와 가을철 수게를 활용하여 감칠맛 나는 간장 양념에 숙성시킨 한국의 대표적인 밥도둑 요리입니다. 한방 재료인 황기와 레몬을 더해 비린내를 잡고 깊은 풍미를 낸 것이 특징입니다.

재료

양파적당량구매

청양고추적당량구매

통후추적당량구매

레몬1개구매

생강적당량구매

대파적당량구매

마늘적당량구매

멸치 다시마 육수적당량구매

물적당량구매

꽃게적당량구매

소주적당량구매

간장적당량구매

황기적당량구매

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조리 순서

1
00:06 ~ 00:11
활게를 구입한 후 냉동실에서 5시간 이상 급냉시킵니다.
꽃게 적당량
2
00:12 ~ 00:24
냄비에 마늘, 통후추, 생강, 양파, 황기, 대파, 물, 멸치 다시마 육수, 간장, 소주, 매실청을 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 더 끓입니다.
마늘 적당량통후추 적당량생강 적당량양파 적당량황기 적당량대파 적당량물 적당량멸치 다시마 육수 적당량간장 적당량소주 적당량매실청 적당량
3
00:25 ~ 00:31
다 끓인 간장물에 썰어둔 레몬을 넣고 식힌 후, 채에 걸러 냉장고에서 차갑게 보관합니다.
레몬 1개
4
00:32 ~ 00:37
간장물이 식는 동안 고명으로 들어갈 마늘, 양파, 청양고추를 썰어 준비합니다.
마늘 적당량양파 적당량청양고추 적당량
5
00:38 ~ 00:43
급냉한 꽃게를 깨끗한 솔로 구석구석 닦은 뒤 채에 받쳐 물기를 뺍니다.
꽃게 적당량
6
00:44 ~ 00:53
반찬 통에 꽃게의 배가 위를 향하도록 차곡차곡 담고 준비한 고명과 차가운 간장물을 부어 냉장고에서 2-3일간 숙성시킵니다.
꽃게 적당량마늘 적당량양파 적당량청양고추 적당량