쿠버고구마순 김치
10인분60분보통45kcal
#고구마요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기데치지 않고 소금물에 절여 아삭한 식감을 극대화한 여름 별미 김치입니다. 홍고추를 갈아 넣어 시원하고 산뜻한 맛이 일품이며, 고구마순 특유의 달큰함을 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 01:13
물 1L에 천일염을 풀어 소금물을 만든 뒤, 손질한 고구마순을 넣고 약 30분간 절입니다. 15분 뒤에 한 번 뒤집어줍니다.
고구마순 1.5kg물 1L천일염 적당량 - 201:13 ~ 02:13
물 1컵을 끓이다가 밀가루 1.5스푼을 섞은 물을 부어 밀가루 풀을 쑤고 완전히 식힙니다.
물 1컵밀가루 1.5스푼 - 302:13 ~ 03:02
믹서기에 홍고추, 멸치액젓, 새우젓, 생강을 넣고 입자가 약간 남도록 거칠게 갈아줍니다.
홍고추 적당량멸치액젓 적당량새우젓 적당량생강 적당량 - 403:02 ~ 03:42
간 양념에 고춧가루, 간마늘, 매실청, 그리고 식혀둔 풀을 섞어 김치 양념을 완성합니다.
고춧가루 적당량간마늘 적당량매실청 적당량 - 503:42 ~ 04:12
쪽파는 3-4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.
쪽파 한 움큼양파 1/2개 - 604:12 ~ 05:42
절여진 고구마순을 깨끗한 물에 2번 정도 헹궈 물기를 뺀 뒤, 먹기 좋은 길이로 가위를 이용해 자릅니다.
절인 고구마순 적당량 - 705:42 ~ 06:55
물기 빠진 고구마순에 양념을 골고루 버무린 뒤, 썰어둔 양파와 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.
고구마순 적당량양념 적당량쪽파 적당량양파 적당량
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