삼계죽

Name: 삼계죽 레시피
Total time: 70 min
Yield: 3인분
Ingredients: 닭다리 (단각) 적당량; 마늘 적당량; 물 4L; 양파 1개; 생강 적당량; 대파 (잎과 뿌리) 적당량; 녹두 1컵; 황기 1팩; 쪽파 또는 대파 적당량; 소금 적당량; 된장 적당량; 마른 홍고추 적당량; 찹쌀 1/2컵

3인분70분보통550kcal

#보양식#건강식#한식레시피#닭요리#여름음식

쿡피아 Cookpia

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더운 여름철 기력을 보충해주는 영양 가득한 삼계죽입니다. 닭다리와 해독 작용이 뛰어난 녹두를 활용하여 부드럽고 담백한 맛을 냈으며, 향신채로 잡내를 완벽히 잡고 된장으로 깊은 맛을 더한 것이 특징입니다.

재료

닭다리 (단각)적당량구매

마늘적당량구매

물4L구매

양파1개구매

생강적당량구매

대파 (잎과 뿌리)적당량구매

녹두1컵구매

황기1팩구매

쪽파 또는 대파적당량구매

소금적당량구매

된장적당량구매

마른 홍고추적당량구매

찹쌀1/2컵구매

조리 순서

1
01:26 ~ 02:12
닭다리를 소금을 뿌려 바락바락 씻은 뒤 기름기를 제거하여 깨끗하게 준비합니다.
닭다리 (단각) 적당량소금 적당량
2
02:21 ~ 04:15
냄비에 대파 잎, 대파 뿌리, 마늘, 홍고추, 양파, 황기 등 향신채를 넣습니다.
대파 (잎과 뿌리) 적당량마늘 적당량마른 홍고추 적당량양파 1개황기 1팩
3
04:39 ~ 06:37
준비한 닭다리와 찬물 4L를 붓고 뚜껑을 덮어 40분 이상 푹 끓여 육수를 만듭니다.
닭다리 (단각) 적당량물 4L
4
08:12 ~ 09:23
잘 삶아진 닭다리는 건져서 살을 발라내고, 향신채는 건져낸 뒤 육수만 따로 받아둡니다.
닭다리 (단각) 적당량
5
09:30 ~ 11:08
1시간 불린 녹두와 찹쌀을 절구에 넣고 방망이질하여 살짝 빻아줍니다.
녹두 1컵찹쌀 1/2컵
6
11:19 ~ 13:29
받아둔 육수 2L에 된장을 채에 걸러 풀어준 뒤, 빻은 곡물과 발라낸 닭살을 넣고 끓입니다.
녹두 1컵찹쌀 1/2컵된장 적당량
7
14:20 ~ 15:52
거품을 걷어내며 곡물이 충분히 퍼질 때까지 끓인 후 송송 썬 파를 고명으로 올려 완성합니다.
쪽파 또는 대파 적당량