박나물볶음

Name: 박나물볶음 레시피
Total time: 35 min
Yield: 4인분
Ingredients: 미림 1스푼; 소금 1/3스푼; 들깨가루 1스푼; 대파 1/2대; 대하(큰 새우) 5마리; 통깨 1스푼; 쌀뜨물 1컵(200ml); 다진마늘 1스푼; 집간장(또는 국간장) 3스푼; 박 1/2개; 참기름 1스푼; 들기름 1스푼

4인분35분보통120kcal

#밑반찬#한식레시피#명절음식#제철요리#해산물

김대석 셰프TV

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제철 박과 탱글한 대하가 어우러져 고소하고 깊은 맛을 내는 명절 대표 나물 요리입니다. 박을 미리 절여 식감을 살리고 쌀뜨물과 들깨가루를 더해 감칠맛을 극대화한 것이 비법입니다.

재료

미림1스푼구매

소금1/3스푼구매

들깨가루1스푼구매

대파1/2대구매

대하(큰 새우)5마리구매

통깨1스푼구매

쌀뜨물1컵(200ml)구매

다진마늘1스푼구매

집간장(또는 국간장)3스푼구매

박1/2개구매

참기름1스푼구매

들기름1스푼구매

조리 순서

1
01:01 ~ 02:00
박을 반으로 잘라 속의 씨를 숟가락으로 긁어낸 뒤 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 나박썰기 합니다.
박 1/2개
2
02:04 ~ 02:42
썰어둔 박을 팬에 넣고 소금 1/3스푼과 집간장 3스푼을 섞어 20분간 절여줍니다.
소금 1/3스푼집간장 3스푼
3
02:43 ~ 03:52
대하의 껍질과 내장을 제거하고 가위로 적당히 썬 뒤, 비린내 제거를 위해 미림 1스푼에 재워둡니다.
대하 5마리미림 1스푼
4
03:53 ~ 04:02
대파 1/2대를 쫑쫑 썰어 준비합니다.
대파 1/2대
5
04:03 ~ 04:46
절여진 박의 물을 버리지 않은 상태에서 강불을 켜고, 참기름 1스푼과 다진마늘 1스푼을 넣어 볶아줍니다.
참기름 1스푼다진마늘 1스푼
6
04:47 ~ 04:57
중불로 낮춘 뒤 쌀뜨물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 3분간 쪄주듯 익힙니다.
쌀뜨물 1컵
7
04:58 ~ 05:15
미림에 재워둔 대하와 들깨가루 1스푼을 넣고 국물이 자박하도록 잘 섞어줍니다.
대하 재워둔 것들깨가루 1스푼
8
05:16 ~ 05:31
썰어둔 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
대파 1/2대
9
05:32 ~ 05:39
뚜껑을 다시 덮고 2분 정도 더 익혀 새우와 채소의 맛이 배게 합니다.
10
05:40 ~ 05:50
마지막으로 들기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다.
들기름 1스푼통깨 1스푼