쿠버배추겉절이
4인분120분보통75kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#반찬#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기알배기 배추 한 포기를 활용하여 아삭하고 매콤한 맛을 낸 즉석 김치입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 간편하게 감칠맛을 더했으며, 바로 버무려 먹기 좋은 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 00:47
알배기 배추의 밑둥 심지를 도려내어 잎을 한 장씩 떼어냅니다.
알배기 배추 1포기 - 200:48 ~ 00:55
배춧잎을 어슷하게 먹기 좋은 크기로 자른 후 찬물에 한 번 세척합니다.
- 300:56 ~ 01:56
그릇에 배추 한 줌과 소금을 켜켜이 뿌리고, 남은 소금은 물 한 컵에 녹여 배추 위에 골고루 뿌립니다.
굵은 소금 1/2컵물 1컵 - 401:57 ~ 02:12
이 상태로 1시간 정도 절여줍니다 (겨울철은 1.5~2시간). 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
- 502:13 ~ 02:39
믹서기에 양파, 무, 새우젓, 찬밥, 멸치액젓을 넣고 갈아줍니다.
양파 1/4개무 소량새우젓 1숟가락찬밥 1숟가락멸치액젓 6숟가락 - 602:40 ~ 02:15
믹서기에 간 양념을 그릇에 담고 다진 마늘, 생강, 설탕, 깨, 고춧가루를 섞어 양념장을 완성합니다.
다진 마늘 2숟가락다진 생강 1/2숟가락설탕 1.5숟가락통깨 2숟가락고춧가루 6숟가락 - 702:22 ~ 02:27
쪽파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 5줄기 - 802:28 ~ 02:35
절여진 배추를 찬물에 2~3번 세척한 후 체에 받쳐 20~30분간 물기를 뺍니다.
- 902:36 ~ 03:04
양념장에 물기를 뺀 배추와 쪽파를 넣고 버무립니다. 기호에 따라 단맛이나 짠맛을 추가하여 마무리합니다.
양념장 전량절인 배추 전량쪽파 5줄기
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