도라지 초무침

Name: 도라지 초무침 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 식초 5~6숟가락; 매실청 2숟가락; 천일염(굵은 소금) 2숟가락; 간장 2숟가락; 고추장 1숟가락; 오이 1개; 쪽파 7줄; 참깨 1숟가락; 고춧가루 1숟가락; 설탕(원당) 3숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 소금 0.5숟가락; 도라지 적당량 (시중 1팩)

4인분50분보통85kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#명절음식#새콤달콤

Mom's Taste

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쓴맛과 아린 맛을 완벽하게 제거하는 비법을 활용한 새콤달콤한 도라지 무침입니다. 오이와 함께 무쳐 아삭한 식감을 살렸으며 명절의 느끼함을 잡아주는 상큼한 밑반찬입니다.

재료

식초5~6숟가락구매

매실청2숟가락구매

천일염(굵은 소금)2숟가락구매

간장2숟가락구매

고추장1숟가락구매

오이1개구매

쪽파7줄구매

참깨1숟가락구매

고춧가루1숟가락구매

설탕(원당)3숟가락구매

다진 마늘1숟가락구매

소금0.5숟가락구매

도라지적당량 (시중 1팩)구매

조리 순서

1
00:26 ~ 01:03
도라지를 먹기 좋은 길이로 자르고, 두꺼운 부분은 칼집을 넣어 얇게 갈라줍니다.
도라지 적당량
2
01:49 ~ 02:32
볼에 도라지를 담고 물 약간과 천일염 1숟가락을 넣어 빡빡 주물러 쓴맛을 빼낸 뒤 물에 2~3번 헹궈줍니다.
도라지 손질한 양천일염 1숟가락물 약간
3
02:33 ~ 03:00
헹군 도라지가 잠길 정도의 물을 붓고 설탕 2숟가락, 천일염 1숟가락, 식초 3숟가락을 넣어 20~30분간 담가 아린 맛을 제거합니다.
설탕 2숟가락천일염 1숟가락식초 3숟가락
4
03:01 ~ 03:34
오이는 반을 갈라 어슷하게 썬 뒤 소금 0.5숟가락을 넣어 5분간 절입니다.
오이 1개소금 0.5숟가락
5
03:35 ~ 03:42
쪽파를 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 7줄
6
03:43 ~ 04:39
고추장 1, 고춧가루 0.5, 매실청 2, 다진 마늘 1, 원당 1, 식초 2~3, 간장 2숟가락을 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 1숟가락고춧가루 0.5숟가락매실청 2숟가락다진 마늘 1숟가락원당 1숟가락식초 2~3숟가락간장 2숟가락
7
04:40 ~ 05:45
절여진 도라지와 오이를 살짝 헹군 뒤 면보자기에 넣어 물기를 꽉 짜줍니다.
절인 도라지 전량절인 오이 전량
8
05:46 ~ 06:10
물기를 짠 재료에 남겨둔 고춧가루 0.5숟가락을 먼저 넣어 버무려 색을 입힙니다.
고춧가루 0.5숟가락
9
06:11 ~ 07:11
양념장과 쪽파, 참깨를 넣고 골고루 버무려 마무리합니다.
양념장 전량쪽파 썰어둔 것참깨 1숟가락