오징어무국

재료

조리 순서

1. 1

   00:19 ~ 01:13

   무는 너무 얇지 않게 나박썰기하고, 대파는 얇게 송송 썰며, 청양고추와 홍고추도 썰어 준비합니다.

   무 500g대파 1줄청양고추 3개홍고추 1개
2. 2

   01:14 ~ 02:05

   오징어는 깨끗이 손질하여 칼집을 살짝 넣은 뒤 큼직하게 썰어줍니다.

   오징어 2마리
3. 3

   02:06 ~ 03:09

   썰어놓은 무에 새우젓, 어간장, 청주, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 간이 배도록 조물조물 섞어둡니다.

   무 500g새우젓 1큰술어간장 2숟가락청주 3숟가락다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술
4. 4

   03:10 ~ 03:57

   냄비에 물 1.3리터, 다시마, 내장을 제거한 멸치를 넣고 중약불에서 10~15분간 끓인 후 건더기를 건져냅니다.

   물 1.3리터다시마 1장멸치 15마리
5. 5

   03:58 ~ 04:34

   완성된 육수에 양념해 둔 무를 넣고 팔팔 끓여 무가 익을 때까지 익혀줍니다.

   양념한 무 전량
6. 6

   04:35 ~ 05:12

   무가 익으면 오징어, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여냅니다.

   오징어 2마리대파 1줄청양고추 3개홍고추 1개
7. 7

   05:13 ~ 05:40

   간을 확인한 후 부족하면 소금이나 액젓으로 맞추고, 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.

   소금 또는 액젓 적당량후추 약간

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