등갈비 구이

Name: 등갈비 구이 레시피
Total time: 100 min
Yield: 3인분
Ingredients: 물 600cc; 소주 1.5컵; 청양고추 3개; 돼지 등갈비 1kg; 간장 4큰술; 월계수잎 2장; 꿀 2큰술; 간 마늘 3큰술; 미림 3큰술

3인분100분보통900kcal

#에어프라이어#손님접대#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉

robynstable

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레스토랑 수준의 겉바속촉 등갈비를 집에서 재현하는 레시피입니다. 등갈비를 쪄서 기름기를 빼고 육질을 부드럽게 만든 후 에어프라이어에 구워 깊은 감칠맛을 살립니다.

재료

물600cc구매

소주1.5컵구매

청양고추3개구매

돼지 등갈비1kg구매

간장4큰술구매

월계수잎2장구매

꿀2큰술구매

간 마늘3큰술구매

미림3큰술구매

조리 순서

1
01:43 ~ 02:24
간장 베이스 소스를 만듭니다. 꿀 2큰술, 미림 3큰술, 간장 4큰술을 약불에서 한 번 끓여 꿀을 녹이고 알코올을 날린 뒤, 불을 끄고 간 마늘 3큰술과 다진 청양고추를 섞습니다.
꿀 2큰술미림 3큰술간장 4큰술간 마늘 3큰술청양고추 3개
2
02:25 ~ 02:54
등갈비를 물에 가볍게 헹궈 뼛가루를 제거합니다.
돼지 등갈비 1kg
3
02:55 ~ 04:22
포크를 이용해 등갈비 뒷면의 근막을 제거하여 질긴 식감을 없앱니다.
돼지 등갈비 1kg
4
04:23 ~ 05:21
등갈비를 뼈 마디대로 자른 후, 양념이 잘 배도록 포크로 살코기 부분을 찔러 구멍을 냅니다.
돼지 등갈비 1kg
5
05:24 ~ 06:01
손질한 등갈비에 소주 1컵을 부어 15분 정도 절여 잡내를 제거하고 육질을 연하게 합니다.
소주 1컵
6
06:12 ~ 06:56
냄비에 물 600cc, 소주 0.5컵, 월계수잎 2장을 넣고 찜기를 올린 뒤 등갈비를 가지런히 배치합니다.
물 600cc소주 0.5컵월계수잎 2장
7
06:57 ~ 07:11
강불에서 2분간 끓인 후 중불로 줄여 1시간 동안 쪄서 기름기를 빼고 익힙니다.
8
07:12 ~ 07:56
에어프라이어를 200도로 예열한 뒤, 찐 등갈비에 소스를 골고루 묻혀 3분간 굽습니다.
만들어둔 소스 적당량
9
08:12 ~ 08:50
등갈비를 뒤집어 남은 소스를 덧바른 뒤 추가로 5분간 구워 완성합니다.
만들어둔 소스 적당량