쿠버갈치양념구이
2인분20분쉬움380kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#명절음식#생선요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기반건조 갈치를 활용하여 살이 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살린 요리입니다. 식초를 넣어 비린내를 잡고 감칠맛을 더한 특제 양념장이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 00:54
반건조 갈치의 꼬리와 머리를 잘라내고 몸통을 2등분하여 손질합니다.
반건조 갈치 4마리 - 200:54 ~ 01:31
손질한 갈치 앞뒤에 미림을 발라 비린내를 제거하고 밑간을 합니다.
미림 2스푼 - 301:31 ~ 02:16
양념장에 들어갈 쪽파, 청양고추, 홍고추를 잘게 다지듯 썰어줍니다.
쪽파 5가닥청양고추 1개홍고추 1/2개 - 402:16 ~ 03:28
썰어둔 채소에 다진 마늘, 고춧가루, 원당, 진간장, 식초, 물, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 1/2스푼고춧가루 1스푼원당 1/2스푼진간장 3스푼식초 2/3스푼물 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 503:28 ~ 04:04
갈치에 튀김가루를 앞뒤로 살짝 묻힌 뒤 가볍게 털어내어 준비합니다.
튀김가루 2스푼 - 604:04 ~ 05:55
팬에 생강 기름을 두르고 약불에서 갈치의 뼈가 있는 쪽이 위를 향하게 하여 노릇하게 굽습니다.
식용유 (생강 기름) 적당량 - 705:55 ~ 06:18
잘 구워진 갈치 위에 만들어둔 양념장을 골고루 발라 완성합니다.
양념장 전량
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