황태국

Name: 황태국 레시피
Total time: 35 min
Yield: 3인분
Ingredients: 홍고추 0.5개; 두부 230g; 건다시마 2장 (15g); 청양고추 1개; 계란 1개; 다진 마늘 0.5스푼; 소금 1/3스푼; 후추 2꼬집; 대파 20cm; 무 200g; 물 1.7L; 참기름 1스푼; 황태채 60g; 국간장 1스푼; 미림 1스푼

3인분35분보통180kcal

#건강식#한식레시피#국물요리#해장#두부요리

김대석 셰프TV

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황태를 볶지 않고 자작한 물에 먼저 끓여내어 사골처럼 뽀얗고 진한 국물을 내는 황태국입니다. 참기름과 미림으로 황태를 코팅해 잡내를 잡고 다시마로 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

홍고추0.5개구매

두부230g구매

건다시마2장 (15g)구매

청양고추1개구매

계란1개구매

다진 마늘0.5스푼구매

소금1/3스푼구매

후추2꼬집구매

대파20cm구매

무200g구매

물1.7L구매

참기름1스푼구매

황태채60g구매

국간장1스푼구매

미림1스푼구매

조리 순서

1
00:38 ~ 01:39
황태채를 미지근한 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜낸 뒤, 먹기 좋게 자르고 가시를 꼼꼼히 제거합니다.
황태채 60g
2
01:40 ~ 02:19
손질한 황태채에 미림, 참기름, 다진 마늘을 넣고 가볍게 버무려 코팅해 둡니다.
미림 1스푼참기름 1스푼다진 마늘 0.5스푼
3
02:20 ~ 03:18
무는 나박썰기하고, 두부는 적당한 크기로 썰며, 대파와 고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다.
무 200g두부 230g대파 20cm청양고추 1개
4
03:19 ~ 04:14
팬에 코팅한 황태채와 물 500ml를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 5분간 자작하게 끓입니다.
물 500ml
5
04:15 ~ 05:23
국물이 뽀얗게 우러나면 물 1L를 더 붓고 무, 국간장, 건다시마를 넣어 중약불에서 15분간 끓입니다. 중간에 다시마는 건져냅니다.
물 1L무 200g국간장 1스푼건다시마 2장
6
05:24 ~ 06:21
두부와 추가 물 200ml, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓이다가 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
두부 230g물 200ml청양고추 1개홍고추 0.5개소금 1/3스푼
7
06:22 ~ 07:20
계란을 깨서 넣고 30초 뒤 노른자만 살짝 터뜨린 후, 대파와 후추를 넣어 마무리합니다.
계란 1개대파 20cm후추 2꼬집