쿠버소고기 대파 꼬치산적
4인분40분보통400kcal
#손님접대#한식레시피#명절음식#소고기요리#고기요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기소고기와 대파 두 가지 주재료로 깔끔하게 맛을 낸 명절 대표 요리입니다. 달콤짭조름한 양념에 재운 고기에 찹쌀가루를 입혀 타지 않고 부드럽게 구워내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:53
냉장실에서 해동한 소고기를 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 깨끗하게 제거합니다.
소고기 산적거리 520g - 200:54 ~ 01:57
대파를 일정한 길이로 썰고, 잎 부분은 속이 비어 쪼그라들 수 있으므로 흰 대 부분을 끼워 넣어 단단하게 준비합니다.
대파 적당량 - 301:58 ~ 02:47
소고기를 대파보다 약간 더 길게 썰어줍니다. (익으면서 줄어들기 때문)
소고기 산적거리 520g - 402:48 ~ 03:42
진간장, 다진 마늘, 참기름, 꿀, 청주, 후추를 넣고 소고기를 조물조물 버무려 10분 정도 간이 배게 재워둡니다.
진간장 2숟가락다진 마늘 1숟가락참기름 1숟가락꿀 2숟가락청주 1숟가락후추 3~4번 - 503:43 ~ 04:12
꼬치에 소고기와 대파를 번갈아 가며 끼워줍니다.
소고기 손질된 것대파 손질된 것 - 604:13 ~ 05:15
쟁반에 찹쌀가루를 뿌리고 꼬치를 올린 뒤, 윗부분에도 가루를 얇게 입혀 꾹꾹 눌러줍니다.
건식 찹쌀가루 2숟가락 - 705:16 ~ 06:48
팬에 기름을 넉넉히 두르고 모양을 잡아가며 올립니다. 양념 때문에 타기 쉬우므로 약불에서 천천히 노릇하게 굽습니다.
식용유 넉넉히 - 806:49 ~ 07:32
잣을 절구에 빻아 완성된 꼬치전 가운데에 조금씩 올려 마무리합니다.
잣 1숟가락
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